当前位置:首页 > 黑茶 > 云南普洱> 正文

普洱茶的熟和陈是一码事吗?

2020-12-15 19:02:54热度:156°C

  

 

  普洱茶的“熟”和“陈”是两码事。要做到“熟得快”容易,“陈得香”就难了。因为“陈”是需要时间的。而要茶叶“熟”,很简单,就是让茶叶的氧化加快,让茶黄素氧化,通过加温加湿的物理办法、渥堆酶催熟的生物法、乃至化学方法,比如加氧化剂和酶促剂,两三天后氧化作用就很强烈了。

  “陈得香”,一定需要一定年份才能做到。陈化是在防止熟得过快的情况下,进行健康发酵,利用有益人类的益生菌进行后发酵,而且经过微生物的分离与鉴定得出结论,这些真菌中对人体最有益的黑曲霉等有益真菌进行后发酵的。

普洱茶的熟和陈是一码事吗?

  人工催熟(潮水发酵),是通过洒水增温增湿,让毛茶里边的微生物以天文数字繁殖生长。在温度达到35度,湿度足够的情况下,会比生茶里的菌种的繁殖速度高上几百倍。

 

  “云南普洱熟茶原料是晒青毛茶,为什么用绿茶是不行的?烘青能发酵,但跟用晒青发酵出来的熟茶比,品质有天壤之别。因为附着在绿茶表面的微生物菌种是外来的,不是茶叶本身与制茶车间里的原生菌种。

相关文章

SQL Error: select id,classid,MATCH(title) AGAINST('38532293 22931872 18722136 21364276 42762645 26451934 19344239 42395027 50273475 34754234 42343480' IN BOOLEAN MODE) as jhc from ***_enewssearchall where (id<>72705) and MATCH(title) AGAINST('38532293 22931872 18722136 21364276 42762645 26451934 19344239 42395027 50273475 34754234 42343480' IN BOOLEAN MODE) order by jhc desc,infotime desc limit 0, 6