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“碎银子”茶，老茶头中“青出于蓝而胜于蓝”的精品

 

　　周六，去浸月池茶舍找刘叔喝茶，有个顾客前来买“碎银子”。这时，有个新朋友问道：“‘碎银子’是个什么东西？茶店现在都开始卖银子了？”

　　话一出，把在座的几位朋友逗得捧腹大笑。这么好的茶，竟然有很多朋友不了解，笔者认为，有必要在此介绍一下。

 

　　普洱茶，很多人应该知道，也喝过。而普洱熟茶中，近些年更是非常流行，其中，有一款名叫“碎银子”，又被称为“茶化石”。据说“碎银子”是普洱熟茶中的精品，在茶圈内有着“宁喝一两碎银子，不喝十斤普洱茶”的说法。可见这款茶品质之高。

 

　　那么，好好的茶，为何去取这么一个名字呢？

 

　　这个问题，我想要从它的形成和制作过程说起。喝茶的人都知道，普洱熟茶是一款全发酵茶。采摘的茶叶在加工时，需要堆放在一个高温高湿环境下，进行渥堆发酵。但是，为了确保茶叶能持续发酵并发酵均匀，每隔一段时间，需要对其进行翻堆。而在翻堆过程里，有些茶叶会被翻碎，这会使得茶叶内的果胶流出来，而且会粘连着一些小的碎茶叶，在工人翻茶时，这部分茶叶就会沉在茶叶发紫阳茶叶好喝吗酵堆的底部，它们随着发酵时间的加长，会粘的越来越紧，最后形成一块块难以解开的茶，也就是人们常说的“老茶头”。“碎银子”便是用这些胶结的老茶头再经过切割，反复筛选后抛光精制而成的。当然，这种茶并非专门制作，茶厂在制茶的时候，也会尽量减少结块的可能性，但要完全避免是不可能的。通常，在完成一次茶叶发酵后，这些茶头大约占总渥堆量的0.8～1.5%。

 

　　至于“碎银子”为何取这样的名字呢？这是因为切割后的这种茶块，外形精致小巧，非常像古代人们用的散碎银两，因此取名为“碎银子”茶。

 

　　可能有茶友会提出问题：老茶头并非都是“碎银子”。对，是这样的。老茶头还有茶饼、茶砖等几种形制的茶叶。准确地说，老茶头是“碎银子”的前身，“碎银子”是老茶头精细化后的成品。

　　这样一款茶，那为有啥特点呢？能得到众多茶友的追捧与宠爱。

 

　　“碎银子”作为老茶头中的精品，可谓是“青出于蓝而胜于蓝”。一个个被切割成型的茶块，色泽油亮、外形饱满、大小均匀，而且含有丰富的果胶，使得一个个茶块非常紧实。如果泡上一杯，其茶汤通透，口感香醇绵滑，回甘很高。另外，这款茶非常耐泡，有“十泡不减色，二十泡余味在”一说。

 

　　另外，它之所以被人们喜欢，还在于它是一款全发酵茶，茶性温和，有健胃养胃的效果，而且还有降三高、降脂减肥、抑菌消炎等功效，适合大多数人喝。此外，它也非常方便冲泡，即使不懂茶的人，在一个茶杯中多焖泡几分钟，其口感也不会太受影响，也不会苦涩难咽。

 

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