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普洱茶汤中的茸毛是什么
2020-12-15 18:00:21热度:176°C
茶汤中的绒毛指的是普洱茶茶叶上细小的茸毛，俗称茶毫。茶毫能分泌芳香物质，所以冲泡的茶汤绒毛越多，意味着茶汤更具香气，鲜度越高。茶毫中含有丰富的氨基酸、茶多酚以及咖啡碱物质，因此，茶叶的评判标准里面，茶毫的多少对于茶叶的品质高低有一定的影响。茶汤中绒毛的出现主要是由于在茶叶揉捻制作过程中，茶毛脱落黏在一起形成的，但是这个没关系，泡茶时逐渐溶解开来，无须担心。
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普洱茶汤中的茸毛是什么
首先，古树普洱茶，在采摘方面并不要求嫩度。其次，在不同的产区，云南大叶种茶树的品种会有区别。就算是在同一产区，临沧的邦东和勐库品种都会各有不同。
邦东茶以昔归为代表，就属于叶片肥厚，茶毫较少，采摘的嫩度低。昔归的条索看起来是粗壮墨黑色，俗称“大黑条”。昔归茶外表并不好看，茶汤里面茶毫的含量很低，但是滋味茶气却非常优秀。
所以鉴别昔归忙麓山的古树茶，也可以看芽头的比例，正宗的昔归芽是很少的，基本上以黝黑的茶条，偏红的梗为主。如果采摘的嫩度低，树龄较低，茶气上就会比较弱，滋味也是不足的。
勐库茶的芽头含量相对邦东茶要多一些，汤内也会有一些茶毫的漂浮。勐库大叶种的内含物质非常丰富，有着十分优秀的“基因”。以冰岛、小户赛为代表，勐库茶的滋味感与汤感厚度、回甘生津都是人们非常喜欢的。
普洱茶有着我们喜爱的醇厚滋味与自然的香气，普洱茶的价值就在于越存越好喝，汤感越来越厚。所以普洱茶的等级要从山头原料、口感、滋味、香气、工艺来判断，而不是嫩度。
茶汤泡沫
冲茶水翻涌而起的泡沫，会被误认为是茶叶农药超标引起的。其实不然，茶叶中含有一种茶皂素的物质，可溶性强，具有良好的生物活性，特别是抗菌活性，拥有较强的起泡能力，这种物质对人畜都是无害的，因其活性较强，具有抗炎作用，对于促进肠胃运转和抑制皮肤病菌都有一定的功效。除了茶叶中的茶皂素能够引起泡沫外，如果冲泡的茶汤中含有的碎茶末比较多，会促使茶叶中的有效物质快速浸出，也易于形成泡沫。
茶汤油雾
普洱茶汤上漂浮的油状物质，又宛若漂浮的白雾，稍吹即散，其形成是茶叶中的胡萝卜素、脂肪酸以及挥发性香气经热水冲泡散出，属于脂溶性物质，当茶汤面的温度与茶汤底的温度相差较大时，就会出现。除了普洱茶、武夷茶、乌龙茶等发酵较重的茶都会有此种现象。
茶汤絮状物
冲泡好的普洱茶，喝了一半没喝完，放凉之后发现出现絮状物，被人称为“冷后浑”、“茶奶酪”，主要是由茶黄素、茶红素、咖啡碱的综合络合物，其存在状态主要与茶汤温度有关，温度低时，成乳凝沉淀状态；温度高时，茶汤恢复透亮状态，无凝固物。
普洱茶汤中的茸毛是什么
首先，古树普洱茶，在采摘方面并不要求嫩度。其次，在不同的产区，云南大叶种茶树的品种会有区别。就算是在同一产区，临沧的邦东和勐库品种都会各有不同。
邦东茶以昔归为代表，就属于叶片肥厚，茶毫较少，采摘的嫩度低。昔归的条索看起来是粗壮墨黑色，俗称“大黑条”。昔归茶外表并不好看，茶汤里面茶毫的含量很低，但是滋味茶气却非常优秀。
所以鉴别昔归忙麓山的古树茶，也可以看芽头的比例，正宗的昔归芽是很少的，基本上以黝黑的茶条，偏红的梗为主。如果采摘的嫩度低，树龄较低，茶气上就会比较弱，滋味也是不足的。
勐库茶的芽头含量相对邦东茶要多一些，汤内也会有一些茶毫的漂浮。勐库大叶种的内含物质非常丰富，有着十分优秀的“基因”。以冰岛、小户赛为代表，勐库茶的滋味感与汤感厚度、回甘生津都是人们非常喜欢的。
普洱茶有着我们喜爱的醇厚滋味与自然的香气，普洱茶的价值就在于越存越好喝，汤感越来越厚。所以普洱茶的等级要从山头原料、口感、滋味、香气、工艺来判断，而不是嫩度。
茶汤泡沫
冲茶水翻涌而起的泡沫，会被误认为是茶叶农药超标引起的。其实不然，茶叶中含有一种茶皂素的物质，可溶性强，具有良好的生物活性，特别是抗菌活性，拥有较强的起泡能力，这种物质对人畜都是无害的，因其活性较强，具有抗炎作用，对于促进肠胃运转和抑制皮肤病菌都有一定的功效。除了茶叶中的茶皂素能够引起泡沫外，如果冲泡的茶汤中含有的碎茶末比较多，会促使茶叶中的有效物质快速浸出，也易于形成泡沫。
茶汤油雾
普洱茶汤上漂浮的油状物质，又宛若漂浮的白雾，稍吹即散，其形成是茶叶中的胡萝卜素、脂肪酸以及挥发性香气经热水冲泡散出，属于脂溶性物质，当茶汤面的温度与茶汤底的温度相差较大时，就会出现。除了普洱茶、武夷茶、乌龙茶等发酵较重的茶都会有此种现象。
茶汤絮状物
冲泡好的普洱茶，喝了一半没喝完，放凉之后发现出现絮状物，被人称为“冷后浑”、“茶奶酪”，主要是由茶黄素、茶红素、咖啡碱的综合络合物，其存在状态主要与茶汤温度有关，温度低时，成乳凝沉淀状态；温度高时，茶汤恢复透亮状态，无凝固物。