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发酵其实就是软化茶水的过程，让人们可以在短时间内可以喝到茶汤的顺，滑，柔，甜。
普洱茶熟茶的轻发酵和重发酵有什么区别呢？
2020-12-15 17:42:58热度:187°C
重发酵：茶汤只体现出了厚度，滑度，但是茶味会比较淡薄，甚至没有了。重发酵工艺做出来的熟茶，会比较适合现喝，口感会比较甜滑一些，陈放几个月等堆味完全散掉便可以饮用，但是后期陈放价值就会比较小。
发酵程度在70%以上（这个标准不算正式标准，就属于约等于）属于全发酵，低于这个程度的，就是轻发酵茶。重发酵茶通常是指发酵度在90%以上的熟茶，中发酵的茶叶中能够转化的物质比较少，叶底颜色会呈现黑褐色
轻发酵工艺做出来的熟茶，会保留了生茶的一些特征——比如说回甘、生津、有苦涩味，茶汤会不如全发酵的熟茶那样浓醇顺滑，叶底颜色也偏浅，会有些像储存十年以上的老生茶。
轻发酵的熟茶只是在茶汤的柔滑度以及叶底和老生茶叶是有机合成材料吗茶比较像，但是两者之间的区别是很大的。
厂家在制茶的时候都需要了解茶叶的适制性，根据原料的特点，该重发酵的就应该去重发酵，而不是强行用轻发酵工艺去强加于每一款茶，也就是我们说的适度发酵，适度发酵不是说8成发酵或是8.5成发酵这种模糊的发酵程度概念，而是针对每一款茶的特点而渥堆发酵，从而淋漓尽致的发挥出该款茶的特性。
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