普洱茶事之区分生普和熟普

最近接触过很多的茶客，从小家碧玉到大家闺秀都有，都喝或者曾经喝过普洱，门外的更多，都知道普洱，但没有一个能说出个12345,甚至更多的人，竟然连普洱有生茶和熟茶之分都搞不清楚。

这都是传统留下的病根。历史上，只有有钱有势的大户人间才喝普洱，因为这茶产地有限，产量很自然就不大，加上没有现在的物流方便，价格应该不菲，身上没有银子是很难喝得起的。06年和07年上半年，普洱突然声名鹘起，离谱的时候，一日三价，一块重375克的普通茶饼，卖价可以上千元，当07年下半年普洱回归理性消费的时候，那些买家卖家（炒家了，指的是）自然知道自己的苦或者痛，但对于无法深入接触的普通百姓来说，道听途说而已，更加觉得------普洱不是我等人可以染指的东西。于是，很多的人敬而远之，莫测高深——顺便说一句，普洱只是普通的茶饮料而已，除了更具保健功效和喝“陈”比喝“新”好外，并无其它差别，不同百姓同样可以消费的起，并且日趋时尚。

而因为习惯和口感的问题，市面上流通的普洱，更多的是熟茶。熟茶和生茶，无论是（汤）色，（条）形，香（气），味（汤），完全是两回事情。生茶特别是新茶，汤色大多金黄，有的略有翠绿的感觉，味苦，尤以临沧和班章的茶为最，普通民众按国人多喝绿茶或者香气十足的花茶来说，自然不习惯——他们并不理会说是入喉即苦化，生津回甘止渴，汤味质再不要喝劣质茶叶了微店 茶叶感厚实等等趣味，，只知其苦涩，也不管是否有保健作用，说是“吃药是万不得已的事情”。熟茶汤色红润，应该说是褐色更准确，透亮的质感，比葡萄酒的干红还来得光鲜些。口感更不用说，除却有陈年的沉香味道，入口还倍感顺滑，圆融醇厚。于是商人多贩卖熟普，久之市场的感觉就是：普洱茶是褐色的茶料，出汤是红的，不苦不涩。。。。。。。。

岂不知道，在1973年前，国人喝的普洱茶都是生茶。云南的谚语“爷爷制茶，孙子喝。”一方面说的是，普洱存放时间日长，在自然呼吸和陈化的过程中，味道更好，气色更香。另一方面也说的是，生的普洱新茶，要等到他自然“成熟”，是需要一个比较长的过程的，即使不要说要等待两代人几十年那么长，陈化好的普洱，没有十年八年之功，其实也是不到火候的。