普洱茶冲泡规范之四：醒茶、闻香

普洱茶冲泡规范之醒茶

所谓醒茶，即以约95℃的开水快速冲泡普洱茶，将第一次甚至第二次冲泡的茶汤舍去不喝。

其目的在于洗去茶叶中的杂质、茶末、灰尘，唤醒茶性，让叶片舒展，和水充分融合，故而每次醒茶的时间宜短。

散茶约3至5秒即应出汤，紧压茶5至10秒，,小沱茶可延长至15至20秒，熟茶宜延长至10至15秒。

高温下茶汤表面会产生泡沫，可将水注满，雷山云牌茶叶你不知道茶叶与癌症的故事用盖子导流将浮末撇去。

出汤后盖子也不宜盖严，应留有1至2cm的空隙，既不会高温闷坏茶叶的口感，也不会降温过快。

普洱茶冲泡规范之闻香

古树茶的香气如同一个精灵，可谓千变万化，给品茶者带来层层惊喜。

其中杯底香正是一种。古树茶的杯底香有花香、蜜香等不同香型。

将公道杯控干，经过热度烘干后，杯底香更加突显，成为品茶者与茶交流的开始。