普洱茶饼之“霉斑”的鉴别

茶友都喜欢珍藏普洱茶，普洱茶像酒一样越陈越香。因为普洱茶里含有有益菌，这种有益菌会不断的发酵，使得普洱茶的茶青气慢慢褪去，发酵出陈香气。

鉴别“白霜”与“霉变”：

一看：正常“白霜”，是普洱茶在正常仓储，仓储情况良好的情况下，表面有一层薄薄的“白色物质”（注意：必须是均匀分布，而且是白色物质大小均匀，不集块，不聚巣）。

二闻：正常的“白霜”，嗅之无霉味，更无刺鼻，惹人难八马茶叶东盟茶叶沏出来不清澈 什么情况受的气味。属于此情况普洱茶一般是有些年份，是可以喝的。

三撬：白霜一般情况下是不会渗透到茶饼内部的，只存在于茶饼表面。而白霉会借着茶叶之间的缝隙，一路往茶饼内部侵略。（严重的还有冒出白烟和刺鼻气味）

鉴别“金花”：

“金花”是茯砖茶加工过程中形成茯砖茶独特品质的关键工艺，通过控制一定的技术参数，促使益生菌冠突散囊菌的生长繁殖，产生金色的闭囊壳，俗称“金花”。

不同年代茯砖茶的“金花”色泽是不断变化的：刚出烘的新茯砖茶，砖身内生长大量的金黄色颗粒，形似“米兰”。随着陈放年代的延长，金花逐渐萎缩变白，有些年代久远的茯砖茶已看不到金花，只是隐约可见白色的斑点。因此，新茶“金花”茂盛而有些老茶“金花”较少甚至看不到。（文章来源：未经核实）