普洱茶冲泡中应注意的问题

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普洱茶冲泡中应注意的问题

1、茶叶的用量:

冲泡普洱茶时，倒的茶量与喝茶习惯、冲泡方法和茶的个性密切相关，变化多端。就喝茶习惯而言，香港、台湾、福建、广东和广西都习惯喝浓茶。云南也以烈酒为主，但茶的数量比前者略低。江苏、浙江和北方喜欢清淡的饮料。就云南人的饮茶习惯而言，用保根法泡茶时，倒茶量与水质量的比例一般为1: 40或1: 45。对于其他地区的消费者来说，茶汤的浓度可以通过增加或减少茶的量来调节。如果使用功夫冲泡，茶的量可以适当增加，并且茶汤的浓度可以通过控制冲泡节奏来调节。就茶的质量而言，倒的茶量也各不相同。例如，熟茶和老茶可以适当增加，生茶和新茶可以适当减少，等等。不要一成不变。

2、茶水温度:

水温控制在茶叶品质展示中起着重要作用。高温有利于茶香的扩散和快速浸出。然而，高温也很容易打破苦味，燃烧一些高档茶。水温的测定必须随茶而变化。例如，蛋糕和砖茶、压制茶和原料相对粗糙的陈年茶适于沸水冲泡。高档芽茶(如较新的宫廷普洱茶)和嫩料高档青饼适合适当降温酿造。避免高温将嫩茶烫成“蔬菜茶”。云南大部分地区属于高原，沸水的温度低于沿海和平原地区。例如，昆明的沸水温度在94℃左右，适合直接冲泡大多数熟茶。对于绿茶来说，除了一些高档茶，大多数也可以直接用开水冲泡。冲泡一些高档鲜绿茶时，除了直接降温外，还可以不加锅盖或高压开水来降低水温，避免茶叶烫伤造成的“气闷”。

3.酿造时间:

控制冲泡时间的目的是充分准确地展现茶叶的香气和味道。如前所述，由于云南普洱茶生产工艺和原料选择的特殊性，确定了冲泡方法和冲泡时间。掌握冲泡时间，规则如下:老茶和粗茶冲泡时间长，新湄潭县正宇茶叶有限公司怎么样茶叶名字小干什么茶茶和嫩茶冲泡时间短；手工揉捻泡茶需要很长时间，机械揉捻泡茶需要很短时间。紧实的茶需要很长时间冲泡，松散的茶需要很短时间冲泡。具体控制应根据茶叶的特性确定。例如，当用370毫升紫色陶土茶壶冲泡80年代生产的中档七籽熟饼“7572”(勐海制)时，茶叶的量为6-8g，在“洗茶”后，注入沸水，浸泡5分钟后，倒出一半蛋糕饮用。用同样的方法冲泡同一时期的中档青饼时，倒5-7g茶，洗完茶后倒开水，闷5分钟左右即可饮用。如果在“民国”时期用这种方法冲泡紧实的茶，茶的量适当增加，浸泡时间可以延长到5-7分钟。对于一些苦味和涩味的新茶，有必要控制茶叶的量，缩短冲泡时间以改善口感。

4.关于“洗茶”:

“洗茶”的概念出现在明代。《茶谱》(明代)写道，“每一种沏茶首先用热汤洗茶叶，以去除污垢和空调，这使它们变得美丽。”对于普洱茶来说，“洗茶”的过程是必不可少的。这是因为大多数普洱茶每隔一年甚至几年才喝一次。存放的时间越长，就越容易沉积掉的茶粉和灰尘。通过“洗茶”达到“除尘润茶”的目的。对于品质较好的普洱茶，“洗茶”应注意节奏，防止在高温下长时间重复“洗茶”或“洗茶”，减少茶味的流失。马尔代夫的旅游业