普洱茶鉴别小技巧，如何辨识好坏

随着时代的进步，人们的饮食结构发生变化，高热量的食物普遍增多，导致了肥胖病的增加。而具有消脂解油腻特性的普洱茶则逐渐流行，成为不少人不可或缺的饮品。那么，普洱茶如何辨识品质好坏呢？好的普洱茶外形色泽褐红，条索肥嫩、紧结，闻其味有淡淡的桂圆、玫瑰、樟、枣、藕等香味并伴有特殊的陈香。普洱散茶以嫩度划分级别，从级外、十级到一级、特级，嫩度越来越高，一般来说，嫩度越高品质越好。取三到五克普洱茶放入壶中，用沸水冲泡，把泡好的茶汤倒入水晶玻璃杯内观赏汤色。普洱茶汤色要求红浓通透明亮，在普洱茶加工过程中，80%左右的茶黄素和茶红素氧化、聚合形成茶褐素，加上较高的可溶性糖和水浸出物含量，形成了普洱茶滋味浓厚、汤色红褐的物质基础。随着普洱茶陈期延长，发酵时间的增加，普洱茶中不溶性茶红素复合物逐渐增多，茶的汤色也就变得越来越红。由于不溶性茶红素复合物的产生与存放时间的正相关关系，在一定的年限内，普洱茶的“红”是鉴别普洱茶陈期的重要指标。

普洱茶的“红”又根据品质不同分为宝石红、玛瑙红、琥珀红等，以宝石红最为难得，为茶中极品，其次是玛瑙红，再次是琥珀红。茶汤泛青、泛黄为陈期不足，茶汤褐黑、汤色混浊不清、有悬浮物则是变质的普洱茶茶叶简单制作茶叶分类动画片。

鉴别普洱茶品质好坏的方法可以是叶底观茶。开汤后看冲泡后的叶底，即茶渣，主要看柔软度、色泽、匀度。叶质柔软、肥嫩、有弹性的好，叶底硬、无弹性的品质不好；色泽褐红、均匀一致的好，色泽花杂不匀，或发黑、碳化，或腐烂如泥、叶张不开展属品质不好。