广州普洱茶存放心得

广州普洱茶存放心得

作者：茶咕咚，旧文一篇，仅供广大茶友参考！

本人是一个爱茶之人，十数年的茶龄里，结识许多茶友茶人。普洱茶在下也存了一点，在此大胆谈谈体会，希望抛砖引玉，众同好一并发表高见指教。

九十年代初期，经济起飞茶道风行，广州由于地处沿海经济较好，茶行也开始有普洱茶品经营。我就是由那时开始接触它的，然而说到储存普洱，却是九十年代末才有意识地买进存放。这几年普茶大热，但见许多茶友受商家误导，好好的新茶由于储存不得法而达不到期待中的提升，有感而发讲讲自己的心得。

广州天气湿润，年均相对湿度约百分之六十五。最低时(冬季)百分之三十左右，最高时(春季)百分之九十多，正确处理下，是放茶的理想地方。我和我哥都喜欢普洱茶，并在近十年存储过程中累积了不少经验及趣事。希望与众同好共同分享。

首先，相对湿度对平房及高楼住宅是一样的，不同的是有些旧房以红泥地砖铺地散潮慢些，更应注意防潮。普茶存放近期书籍多有介绍，但误区不少，各人应按实际存储环境作出调节。例如较干燥的居室应注意适当湿度保持，太干时普茶(尤其是生茶)会进入休眠状态，不利陈化。湿度在百分之五十至六十时，较利于茶叶陈化。不好把握的，可到一些家居广场买个温湿度计，对湿度变动就极好掌握了。有些港台专业书籍有提到用抽湿机控制，愚以为除非放水牢里，不然等于多此一举。

湿度可用后面提到的容器帮助调节，除湿度外，最重要的是避开日光直射。这道理放在几乎任何茶都是一样，好象还没听说过有什么成品茶不怕阳光吧！

对大部分象我这类没储藏间的茶友，最经济易得的是厚身瓦楞纸箱，大小均可，但必须有盖防尘，同时利于茶香保持。箱底也应用封箱胶封牢，以防虫蚁。而以往多见的有盖陶缸(即米缸水缸)，更是广东存茶的宝贝。别以为有盖及上釉就不利通风透气，其盖与缸口细缝利于保持茶香及微量空气流通，若找到旧时制品更是太阳暴晒缸内也不热，是储物上佳器物。可能有人问对比紫砂缸如何？这问题还没答案，因为我没见过用真紫砂做的大缸，身边朋友有的可对比。满街卖百来至几百的“紫砂”缸是输得很难看的，石湾陶缸二三十一个，不信可随时买来对比。

对一些准备长期保存的茶品，入箱前仍应处理一下。整筒七子饼应将铁丝收紧或细绳捆绑，以防日久松脱，导致受潮变形或走香。散茶最好以牛皮纸袋包扎好，单个饼茶就用宣纸包也可以。若是整箱的沱或饼茶，只需检查有无胶袋在里边，有的去掉即可。

时间不早，下次续谈。

顺便复一众欲试的同好，陶缸在海珠区南泰批发市场有售。具体地点就在加油站对面的陶瓷批发部，门面很大，电话倒忘了。他们称米缸按1#2#3#分，一号最大约装四十斤米。最大的不过二十多，应算便宜。

家居装修后不够一年的，不适宜存茶，应待异味散去再存。对于家居环境不大的爱好者，要注意存量不宜过度。因茶叶也耗氧，若是睡房里过多茶叶更易影响睡眠及健康。我大哥初存茶时较随便，常整筒周围乱七八糟地存放。结果一两年后多有霉变，严重的扔掉不少。唯独发现睡床下(日式，掀起床板才能放茶)的除没发生霉变，且同期买进的对比放外边的更好喝。其实想来就是茶本身也畏光怕风，所以放床底歪打正着找到了好地方。

另外一种“专业”存茶观点认为生熟应分放，对于一般爱好者意义不大。无论从品种或数量来说普茶都比其它茶品多，我对分别存放的定义是以纸箱分放，大缸就生熟分放。还有是已经开过及正在饮用的茶，量少的可用沱茶合多的可用广彩的珠坛及将军坛等有盖储物罐装着。

对于茶叶的透气，则随便得多。打个比方，把人藏床底不至于透不过气。茶亦如是，上面提及的容器包括有盖的缸罐，除防潮外其实仍可透气。我一般一季度检查一下，开箱掀盖之际已完成任务。另外透气过多或是过度接触新鲜空气，茶汤转红会快，但绝不等于变得快。有些西北地区回来的生沱茶，汤叶俱有绿意，而口感却甘甜厚滑。且由现在起自己可放两个茶品对比，一年后当有结果。若照上述存放方法，两年前的生沱茶已经去掉大部分苦涩，而甘甜愈加。

这都是经过近十年的经验得来。存茶的过程应为三个阶段：建仓(买进)--对比总结--享受成果，这几点搞好后三五年有不少好茶喝了。

芳村新开的承鸿茶世界(区政府旁)是普洱专场，距离不远的南方茶市也是大量批零兼营。

对于商家名称就不必提了，我原则是买新茶到大档，对比价格最多跑两家。广告做最大的不会最好，光说哪个厂不好的也不会最有良心。至于品牌建议选下关，勐库等无人炒作的大批量生产传统品即可。勐海近几年价格有点那个，不提也罢，但有机会也应尝一下，尤其是零二年改制前产品。

发霉并非氧气不足，我想可能是夏天温度高，受潮厉害的茶易于夏秋发霉而不是人们想的春季。

此节要证实不难，大部分有存茶经验的回顾一下即有答案。

我个人认为氧气不足会更好。

关于存茶过程中防虫的问题

首先存茶前卫生要搞好，不然最惹咬纸的书虫。象床底不常检视之处可在角落放点辣椒干，几十克就可以了。

生茶大敌是老鼠，此君是高手，不好的茶它还不咬，屹今令人深思。

其次是一种比芝蔴还小的细虫，它们对熟茶或湿仓茶特别感兴趣。但是体型上看，对茶危害性不大。

室内存茶发现蚂蚁啃骨头就要买专用的药粉对付，这样一窝都可毒灭。

蟑螂则对茶没啥兴趣，至少我没见过它咬茶。

其实许多讲普茶的书都未能因地制宜讲存储。中国各地干湿度及气温均大不相同，各人根据实际情况作简单调整即可。

我在此前的文章仅供参考，结果不用急，一两年内自有分晓，到时觉得对味就最好了！

存茶的观念其实源于茶道精神，我认同“清，静，俭，和”。

符合此四点，方可体验存茶苦心。而现今物欲横流，世风难断，若依此照搬，最终不一定发财，但肯定有干净的茶享用。

若以茶看人生，无不吻合。诸位可慢慢体会，而我本意仅为略加指点，希望大家以前买的茶多拿来品味比较新品，这样才能不断获益。

基于炒家及奸商财雄势大，我也甚少推具体茶品，若有兴趣者不妨阅览旧作“无聊普洱及喝出普洱真味”，相信也可解去不少迷团。

非专家谈可以越陈越香的东西

1。陈皮。此物首推新会皮，大名鼎鼎之广东三宝第一宝。好处太多讲不清楚，可在网上搜索一下了解情况。

2。粮食酿造酒。但要声明，好酒者不可存，或根本没法存。但当你饮过二十年陈酒时可以体会。

3。高山老树单枞与茯砖及六安茶。与普洱有异曲同工之美，只不过陈期要长些才好。

开这题外仅为希望大家注意老祖辈的传统，其实好东西太多，甚至于难以罗列。

现在出现了许多以前与茶无关的名词，今天讲一个“醒茶”。

该词出现的时候不详，但在茶庄出现的频率颇高，估计出自台湾。约莫大意是：某茶现喝口感不甚理想，那么拿到阴凉通风之处放或长或短的一段时间就好，而这段时间雅号“醒茶”。

那么说是否醒之前或者说“睡着”的普洱是不是不好呢？

依我身边的一众茶友经验，其实不然。普茶若存放的好，熟茶两三年生的顶多也就四五年已转化可饮。若是以我个人经验，温湿过度及受日照影响之茶常会出现口感不顺现象。有些西北回流广州的茶品，回甘会慢而且苦涩未能尽除，但在广东也仅需两三年会变得很好喝。但某些高温或高湿催化茶品，多会入口滑化而茶味变淡，但回家越放越难饮倒屡见不鲜。

希望大家回顾总结一下看有无同感，再听到这词，不要说反感，但要留个心眼，是否他做过手脚？ 我对普洱茶的偏爱可能仅因为其生产传统保持较完整。

那么反过来推理，传统的存放工具自然就适合用于存放。象之前提到的缸，纸箱等。。。。。。

今天再讲些身边仍不难找到的器具，也是放茶甚至摆设都好看的。

景德镇的将军坛，珠坛，冬瓜及西瓜罐。这类器具做工精美，有盖实用。通常以粉彩及青花釉为主。斗彩的多为古物，身家淡薄的就无必要搞来用。我由于藏茶有些日子，每逢出差旅行都留心收集。现在加上标签，摆在饰柜，赏心悦目。而且由于购买时多与店铺问清来龙去脉，也增加知识，确实一举多得。

沙质(瓶盖磨砂增加密封)玻璃樽。此物不难找到，许多人用于装酒，大小规格倶全。我主要用来装些以前工艺匀称的宫廷散普，透过瓶子便于观赏，只不过不要装太满，得多留空间存点空气让茶陈化。最得意的几个是广州花城玻璃厂八十年代产品，为友人相赠。把盖塞自然放下，一只手指可以将瓶塞自由转动，当年做工仔细程度可见一斑。

为何要提这些器具？

君需知存茶有度，慎防玩物丧志。此类器具可为阁下存茶增色不少，又美化家居，且到一定数量时摆设艰难，也就间接调控购买量了！对炒茶的人自然不派用处，对爱茶之士却是非常实用的

本人少提及醒茶，并非不认同此事。这词最初出现在一些台湾方面的著作中，最近多被引用。

对于该词的理解，我归结为如下几点：

1。对于刚买进的新茶，醒茶等于存储过程之一环，若生茶会稍长，熟的则较短时间。

2。茶在偏干燥环境下保存，即使年份近十年仍有涩味或影响滑度。这多见于近几年茶商从西北地区购回的旧茶，虽日久口感仍不太好，又或店小茶多及仓库西斜热影响到茶叶过于干燥，虽有几年在广东也未转汤色的茶。这些茶无论生熟，茶水均显薄淡，甚至烟味还在。对于这类茶品，买回则要放一段时间才好喝。原因是家里湿度会大于原来放茶的地方，自然可令茶较快转变。而这应是最适用“醒茶”一词的。

3。茶品属高湿兼高温甚或泼水促变的仓茶，在店品饮时或有某些例如气味入口滑感等优势。但切记喝了喉舌干刺燥利的茶，ＪＳ或者说醒茶可解决，但以个人经验，是只有极少数会发生奇迹转变。

不知兄弟是否认同？大家也可以切身体会补充

对于存茶之法，我是以经验并简单扼要列出供参考。

自己存放，首先要量力而行，有钱的用紫砂，没多少闲钱的用旧米缸水缸，对于那种百来块蛮大一个的紫砂缸或近期出现在市场的带茶字陶缸应该没什么好吃，至少有待时间考验。

对于较干地区的存茶方法，倒希望西北地区茶友指导，我身处南方仅能从环境而选择如此存放。

看到论坛这么火，很高兴。希望大家存好了喝好的茶，都不再为日后高价老茶发愁！

茶商们也该自省一下，生意好做人也要做好，不要只顾跟风涨价也要顾及茶客。

干燥就要保湿．

普洱茶里头含水量９－１１％，这含量足够茶陈化．但放茶最好用有釉的陶缸放，或者尽量厚点纸箱外边再加多个纸箱．有没有效试三个月即知道，实效还望告之

有没有釉不影响效果，甚至有釉稍好。正如存放茶叶不能一味追求透气，否则汤色是变好了，但香散甘淡且易惹杂味。

如果有怀疑的话，建议用有和没有釉的缸各一个来放同样的茶品，两个月可以比较出优劣。

之前说过用杂陶泥作的“紫砂”缸存茶不理想，就是虽透气然而烧制温度低没去净泥味，茶就易起张天福茶叶好吗福州茶叶在哪里买杂味。