如何冲泡出好喝的普洱茶汤

要解开紧压的普洱茶时可用茶刀等工具来开茶，从侧边的边缘松散处分层橇开，并要注意尽量保持茶叶的条索完整，减少碎茶产生。紧压过硬的茶，如沱茶等，可置入电锅蒸几分钟，蒸至略为松软后再撮散。须注意的是不可久蒸，会把茶蒸熟。撮散之后须阴干或茶叶电商概论茶叶放房间还可以喝用风扇吹干一周以上，再来饮用。

用茶刀解开的茶叶，是可以现开现喝，但最好把解开的茶叶置入陶（瓷）罐中，且不宜过度密封，让空气能进入罐中，醒茶一至两周后再来冲泡，风味及口感会更佳。

渥堆熟茶及老茶第一泡洗茶应浸泡久一点或洗两泡茶，去除熟茶渥堆味和老茶上的灰尘。其他的茶，洗茶时间可以短一些。

普洱茶叶浸泡时间的长短，直接关系著茶叶中释放出可溶物的量与质，也会直接影晌茶汤的品质。各种型态的普洱茶浸泡时间与茶叶用量、水温、茶叶粗嫩与松紧有关。泡茶时茶叶只要放置泡茶壶的五分之一茶量即可。散茶需要多放一点，约四分之一或三分之一的量。茶叶放得多，浸泡时间就要缩短，且散茶浸泡时间也要短一些，否则茶汤的浓度太高。相反的，紧压茶型态的普洱茶，如砖、饼、沱茶的浸泡时间可长一些。

若对各别的茶性不了解，可以先以少量试泡，慢慢对茶品有概念后，再运用熟悉的方法将普洱茶表现到完美境界。当然，可依个人喜好之茶汤浓淡、普洱茶品之生熟、陈期之长短、茶性之强弱，去调整茶叶用量及浸泡时间，以求其适合自己习惯的口感及浓度。

泡茶的水宜选用矿泉水或纯净水，冲泡的水温不要太高，在平地约80-95度即可。在海拔较高地区可用100度水温冲泡，相当于平地的水温。水在煮开之后要小火滚煮，古代陆羽《茶经》中的“蟹眼”是指煮水中的一连串小泡泡浮上来的程度，这样的水才是“活水”，泡出来的茶汤较可口。水开了之后略为等待水温下降，或经由茶具的茶盖上流入冲泡，以降低水温。过高的水温会使冲泡次数减少。正常的冲泡普洱茶可达十几泡以上。特别是生茶在泡完倒出茶汤之后，应打开壶盖降温，以免闷熟。

而讲究茶具及泡茶功夫是各有巧妙，有各种手法。可用紫砂壶、土陶瓷壶或盖碗杯等茶具冲泡，茶壶宜选圆腹宽口的外型，而好的茶壶更会提升茶汤的色、香、味等品质，同时也可以养壶来陶冶性情。杯子选用上，以宽口浅杯的白底瓷器或小玻璃杯，才有利于品饮及观赏茶汤之美。同样的公道杯也以玻璃制品为佳，便于鉴别茶汤优劣及欣赏各种汤色。如果不用茶具冲泡，也可以很简单的煮成一大壶（锅）来喝，大碗大碗豪饮或放著慢慢喝也可以。普洱茶是易冲耐泡，操作方便，繁简随人，变化丰富。