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为什么每次添水前要在茶杯中留三分之一的茶汤？

2020-11-19 10:39:14热度:547°C

关问泡茶时，关于某几泡特定的茶汤，总有着让人纠结“去留”的问题，为了帮大家涨知识，来帮大家总结并解答一下。一用玻璃杯、大壶泡茶时，为什么每次添水前要在茶杯中留三分之一的茶汤?

这种泡法叫做留根泡法，针对的是茶叶浸出率很高、且不怎么耐泡的茶叶。最常见的就是玻璃泡绿茶或白茶(这里主要讲的是新茶)，留部分茶汤在杯中，相当于延长了茶叶在水中的冲泡时间，可以使下一泡茶汤有着更好的冲饮滋味和口感体验，避免第一泡是柔滑鲜香，第二泡变宛如白水般的窘境。

除了在玻璃杯泡上，像大壶泡花茶、大壶泡红茶也是经常采取留根泡法。想想看，那么一大壶水闷泡茶叶，茶叶的浸出率起码已经到了80%甚至更高，如果不留一部分茶汤做“底料”的话，第二壶的茶就不怎么有喝的欲望了哦。二为什么用紫砂壶、盖碗泡茶时，出汤时却要把茶汤倒干净?

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