绿茶之王-信阳毛尖是什么茶？

作为“绿茶之王”，信阳毛尖以“细、圆、光、直、香高、味浓、多白毫、汤色绿”著称。那么它到底属于什么茶，又有哪些品种呢？

信阳毛尖是什么茶？

信阳毛尖是中国十大名茶之一，属于绿茶，主要产于河南省的信阳市，因其条索紧结匀齐、圆直有峰、嫩绿油润、白毫显露而得名。冲泡后，其茶汤香气清高，口感层次分明。信阳毛尖的品质得益于它的制作工艺，从采摘到制成成品，它需要经过摊放、生锅、熟锅、初烘、摊凉、复烘以及再复烘这几道工序。

信阳毛尖的产地在哪里？

信阳毛尖的主要产地为“五山、两潭、一寨、一门”，分别是车云山、集云山、云雾山、天云山、连云山、黑龙潭、白龙潭、何家寨以及土门村。以上提到的地区年平均气温低、雨水充沛、光照充足、土壤肥沃深厚、相对湿度高，有利于氨基酸和咖啡碱等含氮化合物的合成与积累，为茶树的生长提供了良好的环境。

信阳毛尖的种类有哪些？

根据采摘时间的不同，信阳毛尖也有春茶、夏茶以及秋茶之分。

1、春茶

春茶一般是指在5月以前采制的茶叶，它的芽叶肥壮、叶质柔嫩、营养价值高。其中，清明节前采摘的茶叶被称为“明前茶”，由于其芽头最为鲜嫩，所以它是信阳毛尖中的极品。其次是“雨前茶”，即在谷雨时节采摘的茶叶，它通常以“一芽一叶”的形式存在，口感比“明前茶”稍微浓郁一些。而“春尾茶”就是在春季末期采摘的茶叶，虽然它的口感比前两者略差，但其价格相对便宜，深受本地人的喜爱。

2、夏茶

夏茶是指在6、7月底前采制的茶叶，由于温度的升高，茶叶中的可溶性物质也随之减少，而带有苦涩味的咖啡碱和茶多酚等物质却有所增多，所以夏茶的口感较为苦涩，香气也没有春茶那么馥郁。

3、秋茶

8月以后采制的茶叶被称为秋茶，也叫做“白露茶”。虽然它的内含物质较少，色泽泛黄、大小不一、滋味和香气也比较平淡，但是秋茶却自带一种清醇淡雅之气，口感也不像夏茶般苦涩。

信阳毛尖的功效与作用是什么？

信阳毛尖属于未发酵茶，它的内含物质极其丰富，除了对人体大有裨益的茶多酚、咖啡碱、氨基酸和儿茶素以外，它还含有大量的有机酸、芳香类物质以及维生素。适量饮用，不仅可以生津止渴、护眼明目、提神醒脑、减肥降脂，对于预防心血管疾病也有辅助的效果。

信阳毛尖如何储存？

1、避高温

数据显示，温度每升高10度，茶叶的褐变速度就会加快3-5倍，所以信阳毛尖的储存环境温度应保持在20度左右。

2、避湿气

当茶叶的含水量高于7% 时，其中的微生物数量就会暴涨，使茶叶更容易氧化变质，所以要把信阳毛尖存放于干燥的环境下。

3、避异味

带有香精或者异味的污染物对于茶叶的储存而言是一大禁忌，因为信阳毛尖中的萜稀类化合物容易吸取周边的异味，从而掩盖茶叶本身的香气。

4、避光线

调查结果发现，若茶叶采用透明的容器包装，并在透光的环境下放置10天，其中的维生素C含量就会减少10-20%。因此在储存信阳毛尖时，要避免茶叶与光线接触。

5、避氧气

过度氧化的茶叶会失去其鲜爽的滋味，也更容易发霉变质，所以应把信阳毛尖储存在密封、干燥的容器内。

总结

信阳毛尖虽入口微苦，但在唇齿之间细细品味后，竟有回甘之意，这不就像我们所期待的人生一样，苦尽甘来吗？如果你喜欢这篇文章，请点赞或者转发，并关注“茶礼仪网”微信公众号，我们将不定期为你推送更多的茶文化资讯哦！