最实用信阳毛尖新/陈茶鉴别方法
河南之著名特产— 信阳毛尖。绿茶中不可多得的珍品之一。信阳毛尖茶在我国茶叶品牌价值都是稳坐第三。其保健作用功效也是被不少人所称赞的。在市场上购买信阳毛尖茶的时候，我们一般要注意的是如何才能分辨出其是属于新茶还陈茶呢？
这里主要从几个方面来看你所购买的信阳毛尖到底是新茶还是陈茶，大概从外观、色泽、整碎、味道、茶汤和干湿等几方面来差别。
外观各类茶具有的一定外观特点。信阳毛尖新茶的外形色感比较鲜亮，白毫鲜明给人一种很有生鲜的感觉。而陈茶的信阳毛尖，颜色光泽就比较暗，白毫比较稀少没有任何新鲜的感觉。
整碎茶叶的整碎就是茶叶的外形和断碎程度，以匀整为好，断碎为次。信阳毛尖新茶一股比较完整，而且条形均匀坚实，陈茶从视觉上则给人一种松散的感觉。
味道信阳毛尖新茶清淡的香味浓郁，香气浓醇，陈茶因为构成香气的醛类、醇类、脂类事物挥发或氧气化,而变得香气低沉，倘使保管不妥，还有可能有霉味或其它异味。
干湿信阳毛尖新茶刚刚炒制好，茶叶干燥，用手一捏就成末状，茶梗也容易攀折，陈茶储存安放时间长，含水量较高，用手去捏不会变成末状。
色泽信阳毛尖新茶色泽鲜亮，泛绿色光泽，香气浓爽而鲜活，白毫明显，给人有新鲜感觉；陈茶色泽较暗，光泽发暗甚至发乌，白毫损耗多，色泽低闷，无新鲜感。
茶汤新茶信阳毛尖在冲泡过后茶水会呈现出鲜明的淡绿色、明亮、清爽的香气比较持久茶味比较鲜浓久长。叶底鲜绿清亮；而陈年的茶水颜色偏淡，茶味也很淡。颜色都比较暗。香气也不高，叶底不鲜绿而发乌，欠明亮，保管不好的，5分钟后泛黄。