信阳毛尖茶上的白毫

品质上等的信阳毛尖茶必然是白毫满披，那么你知道这些白毫是怎么来的吗？又为什么要拿白毫来判定信阳毛尖茶叶的品质呢？

通常来说，通过干茶的感官来判断信阳毛尖茶叶品质有以下几个要点，即细、圆、紧、直、白毫满披。前面几个我们都能够理解，通过细、圆、紧、直几个茶叶的形态我们能够对茶叶原材、制茶工艺的水准做一个大致的判断。不过最后一点白毫满披是什么鬼？为什么品质好的信阳毛尖茶一定要白毫满披呢？

说到这个，我们就不得不说明这白毫的来源了。相信大家对信阳毛尖茶表面的白毫是怎么来的也很好奇吧！它究竟是茶叶本身就带的，还是说是在加工过程中产生的呢？

其实这些白毫是鲜嫩茶叶长出来的茶绒，并不是加工出来的，只不过鲜叶制作成信阳毛尖成茶之后这些茶绒就变成了白色，也就是我们今天说的白毫。一般而言，用来制作信阳毛尖茶的鲜茶叶越鲜嫩，它叶片上面的茸毛就越多，相应的制成的信阳毛尖茶白毫就越密。这也就是人们经常用白毫满披来判断信阳毛尖茶品质的原因。因为越高档的信阳毛尖茶，其原料鲜茶叶也要求越鲜嫩。白毫满披说明的正是用来制作信阳毛尖茶原料的品质。

另外，大家也不要小看了白毫本身的作用哦！在泡茶的时候，信阳毛尖茶表面的白毫会融入茶汤里面，让茶汤透亮而甘美，提升了茶汤溢出物的量，增进茶汤滋味。

而且高档的信阳毛尖茶对制茶工艺要求十分严苛，白毫是茶叶的茶绒，白毫越完整，从侧面也表现出了制茶师的制茶工艺。这也是白毫满披的信阳毛尖茶被誉为精品的一个重要原因。