信阳毛尖大山茶小山茶和稻田茶的鉴别认识
实际上真正的信阳毛尖产自信阳市西部的浉河港乡和董家河乡境内多山地区。去掉除掉炒制工艺、茶树品种、栽种技术等因素，这两个乡产的茶又可分为信阳毛尖大山茶、小山茶、丘陵茶和稻田茶。
产于海拔400米以上的茶树采摘的可以说大山茶；产于海拔200米以上400米以下山上的茶谓之小山茶；产于海拔100米以上200米以下连绵的高山上的茶谓之丘陵茶；产于稻田改后新种植的茶园的茶谓之稻田茶。
就茶的品位而论，顺次为大山茶、小山茶、丘陵茶、稻田茶。当然可能网络上还出现有信阳毛尖高山茶，有是有，但市场上基本不可能买到，因为信阳毛尖高山茶是为了参加评比和国家领导贡品，产量太少，价格高，市场上不可能买到，只是卖家为了宣传而推广的。
因此市面上能买到的应该就是信阳毛尖大山茶最好。信阳毛尖大山茶最好。为什么好，我想，可能就是因信阳毛尖大山茶能够充分汲取天地甘霖雨露滋润以及茶树品种还有大家常说的高山出好茶的缘故吧。
前几天接到一个在浉河港其它村一栽种小山茶茶农的电话，原来是找我买大上茶叶的，非常好奇，一问原来不是家里没茶，而是由于近来几年做茶殷实了，喝信阳毛尖茶越来越多也越来越高档了，信阳毛尖的冲泡方法也越来越讲究，他自个儿家里只有小山茶，可是味道比大山茶差的远，慢慢的来连自个儿都喝不上口了，还说来了爱茶的亲友，稍懂茶的都不愿喝小山茶，从这里可以看出大山茶的口感的优势。
信阳毛尖按产地档次大体可按如下所述分。第一档次：浉河港乡境涵养盖黑龙潭、白龙潭、四望山、何家寨等和董家河境内的车云山有些高度的茶山所产的大山茶。离南湾湖较远深化大别山系的大田、胡岗、林场、白庙、丰家冲、黑龙潭等村茶山所产信阳毛尖大山茶，因为以上茶树都是最原始的信阳毛尖旱茶树，该类信阳毛尖的功效最高，同时茶树种植多在10年以上，营养和口感最好。第一档次茶区约有两万多亩，占整个儿信阳茶区的约1/50左右。
第二档次：浉河港乡除大山茶之外的小山茶和董家河乡除大山茶之外的局部小山茶(董家河以及浉河港的局部小山茶产区还可以，向迩南湾的不行，产区不同茶叶也有区别)。同时位于南湾湖边的郝家冲、西湾、白云寺、马家畈、夏家冲、桃园、陡坡、黄庙、易庙等村茶山海拔低，所产毛尖称为小山茶。第二档次约略有十万多亩，占整个儿信阳茶区的约1/10。
第三档次：信阳市其他产区的毛尖，比如罗山、商城以及其他地区，其品位绝大多只能是平常的茶叶，基本难和名茶相比。从采摘要求到加工技术都没有第一和第二档要求严格。各各档次的信阳毛尖价格没法比，也正是第三档毛尖的数量多以致市场上的一、二档信阳毛尖越来越难找，同时茶叶价格区别非常悬殊的原因，第三档次约有占信阳毛尖产量的一半以上，并且政府还在不断开发中。
大家能过高的希望信阳一般的茶园都能出产高档毛尖吗？这个非常困难，第1档和第二档在采摘、制造、加工等环节上几无差别，甚至于由于小山茶不受冻，出芽齐，在外形上还要优于第1档次，但茶树品种和口感要稍微有区别。口感、滋味儿、耐泡度都要差的远。各位茶友在浉河港买茶时要加意这一点儿，不要纯粹看外形买茶。
再谈回大山茶的第1档次明前极品茶非常不容易买到，价钱说真实的话，连我自个儿都没法说，具体几千元或上万纯粹看茶商自己说了算，当然如果能买到正宗的旱茶树的大山极品茶，价格就无所谓了，因为产量太稀少，就是我们站的贡品雪芽，都要预定才能保留。
但是就市场分析来说，整体价格上第一档次比第二档次高20%-30%，并且差距每年还在拉大。第1档和第二档，从外形上只有经验丰富人才能看得出来，但从口感上喝的话经常喝茶的人苍南轩苍南茶叶老纵红茶茶叶豆豆是可以分辨的。前两档次和第三档次的差别，就手工采摘青茶来举一个简单例子，每年毛尖春茶采摘时期，整个儿信阳也只有浉河港需要雇工，并且人次大约有十万人，是浉河港总人次的三倍还多；为何浉河港需要雇工呢?浉河港茶叶多是采摘芽头，浉河港产的茶叶手动摘取要求严格，多以芽头为主，最大是一个芽一个叶，一亩茶至少需要一个工人采，而其他产地采的偏大，独自一个人可以采好几亩，采摘回来的原料区别就是本质，更别说加工和口感等更多区别了。还有一个关键点是加工技术的区别，大家知道加工是产生茶叶味道和口感的关键，而第一和第二档次的产区炒茶没有几年功夫和不断的学习积累，根本不能加工出传统信阳毛尖的那种又细、又圆、又紧的干茶神魂气，也产生不了十大名茶的口感来。
前两档茶和第三档茶单从外形上就不难辩白。信阳当地的小山茶基本很多外地人不了解，因此市场小，因此就算卖小山茶也不会说自个儿的茶叶是小山或稻田的，信阳市本地人要是买到稻田茶是要被人笑的。姑娘茶网有时候想想都伤心，用小山或稻田茶的卖家价格便宜，却说是大山茶来欺骗消费者，针对慕名而来购茶的消费者，其实是一种欺骗，您价格便宜就可以直接说真实的茶品吗，干吗对大山茶形成声誉的冲击呢，毕竟信阳毛尖的好，好在大山茶上，这样的不负责是让人担忧的。
卖第1档次茶的人说是浉河港大山茶。没错！卖第二档次茶的人说是浉河港产毛尖。没错！卖第三档次的人说是毛尖。也没错！的确，都是信阳毛尖，但产区、茶山大小的区别消费者还是要了解的。茶叶是一分价格一分货，不要只为便宜，买的信阳毛尖就认为口感不好，说十大名茶信阳毛尖名不符实，这只是您找的卖家不对而已。
各位茶友，假如想买到第1档次的信阳毛尖大山茶，请直接对姑娘茶网说"我要浉河港产的大山茶"，我们卖的就是，保证质量，假一赔十，而如果想买大山茶，到其他卖家那里也不要仅仅说"我要买信阳毛尖"，要正宗的，这个范围太大，很容易买到各档次的不同的价格的信阳毛尖，买茶也是需要经验的，望大家读后能有感悟。