信阳毛尖的味道正宗和忌讳信阳毛尖什么味道

茶叶的口感味道各不相同，各有特色，而姑娘茶网写信阳毛尖的味道这个文章犹豫了很久，因为信阳毛尖什么味道用文字表达很难适应每个人，因每个人喝茶嗅觉是稍有差别的，文字表达多为修饰语就不够准确，但正宗的信阳毛尖味道和过期或山寨等还是有很大区别，通过不同的味道可以区别茶的好坏。

首先大家都知道信阳毛尖属于绿茶类，绿茶为天然未发酵茶类都具有苦苦的味道，这是比较正常的，但不同的采摘季节味道是有区别的，比如春茶苦，夏茶涩，这是最早绿茶的一个简单分辨味道的方面，但春茶的味道并不是全是苦的，比如信阳毛尖明前茶就是板栗清香，回甘升津而没有苦味，这是因为芽头纯而细嫩，没有叶的同时阳光照射少且采摘时候温度低的缘故，当然茶叶子最多的是叶绿素，他是苦味道的来源，也是喝绿茶提神的导因，但只要嫩芽头比例大，那么信阳毛尖的茶汤味道就是清香味盖住了苦味，而叶子多芽少就容易体现出来苦味，所以说品鉴信阳毛尖的味道从产地到芽头到水温都会不同1。

信阳毛尖的味道：很多人在购买信阳毛尖的时候都难表达出来具体喜欢那种信阳毛尖味道，姑娘茶网把所有正宗春茶信阳毛尖味道结合起来那就是：味道微苦，口感重；茶感浓郁、回味无穷；香高浓郁、回味甘甜；滋味醇厚，回甘良久，滋味浓重，叶底细嫩；鲜爽、甘淳；有特殊的兰花香，入口甘甜，回甘久，滋味甘醇等，这些都是正确的信阳毛尖该有的味道，而一些有问题的茶味比如淡味、青味、涩味、烟味、火味、酸味、闷味、焦味、霉味、异味等。

信阳毛尖什么味道：青味：青味是自然界植物具有的原味。信阳毛尖成品茶中带有青味的主要原因是晒青、做青、杀青不足；栽培管理时，氮肥过多，茶叶呈暗绿色，香气不足而味道淡薄，突出青味。

涩味：出现苦涩味的主要原因是鲜叶幼嫩、晒青不足、做青不当、或者是夏暑茶。茶青放置过多或过久，幼嫩茶青因搅拌不当致使发生不良发酵或者不正常发酵，茶叶色泽红变带苦涩。

烟味：主要在烘焙和茶灶漏烟使茶叶沾染烟气。烘焙茶叶处理不当，温度过高或时间过久，茶叶掉落于燃料中产生烟火上升，茶叶吸入烧焦的烟味，或是制作环境有其他烟味，都是烟味产生的原因。

火味：信阳毛尖茶叶必须保持在含水量5%以下，才不致于变质、变味。高温干燥的茶叶即带火味，带火味的茶叶生硬不滑，入喉无回韵。

酸味：部分发酵茶在杀青、揉捻、初干后，需要摊凉，让它进行后发酵，第二天进行布球揉捻及再干燥。如果在后发酵阶段，由于初干茶叶的含水量过多，致使微生物活动，茶叶将出现酸味现象。

闷味：信阳毛尖茶的闷味，有三个说法：闷黄味、水闷味、红闷味。闷黄味是指鲜叶堆积发热，烘焙出现蒸叶现象，揉捻、包揉时间偏长造成真空成。水闷味是指露水青、雨青、成堆没有摊开，没有及时凉青，或在杀青前，为了茶叶做枕头好不好茶叶都是哪产的提高叶温，促进发酵，闷堆，做青走水不足。红闷味是指包揉时茶叶在包袋中闷积时间较长，而产生的味道。

异味：阳毛尖茶叶固有的滋味外，其它怪异的味道即称为异味。茶叶吸湿、吸味的功能强，如果存放把当或包装不良，周围的各种气味就会被茶叶吸收导致品质发生变异，令人难以接受。

霉味：信阳毛尖茶叶久置或存放不当，吸收空气中的水气，滋生菌类，变潮而呈现霉味，茶叶变质、变味失去了独有香味特性。

以上都是信阳毛尖的味道的一些比较常见的，但有时候可能几种味道混合在一起，就比较难易忍受了，姑娘茶网一直说各等级茶叶是一分价格一分货，价格不同信阳毛尖的味道也不会相同，更有甚者有些淘宝店写着100元/斤信阳毛尖明前茶，想想味道可能好么？

稍微对信阳毛尖有一些了解的茶友都知道，信阳毛尖加工生产工序复杂的很，每一道信阳毛尖的工序都需要人工来操作，信阳毛尖是纯天然绿色产品，任何一个环节经验不够或疏忽都会影响信阳毛尖的味道，因此稍微的味道差别可以理解，但如果偏离了正宗信阳毛尖该有的味道就不是高性价比的好茶或直接是假茶和垃圾茶了，因此购茶的朋友应该从本文了解一些基本正确的信阳毛尖什么味道的信息，然后根据自己的感受从茶味上来鉴别所购买的茶是否值得。

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