武夷岩茶五大名丛的特点？为什么武夷岩茶品质特别优异？

武夷岩茶产于名山武夷，茶树生长在峰岩之中。武夷岩茶具有红茶的甘醇，绿茶的清香，是中国乌龙茶中的极品。在中国茶类里素有一年四季喝乌龙的说法。下面小编为大家介绍武夷岩茶五大名丛的特点有哪些？为什么武夷岩茶品质特别优异？一起来了解下吧！

武夷岩茶五大名丛的特点

武夷岩茶的品种是门很深的学问，两大当家品种、传统五大名丛，栽培品种和栽培名丛更是有数百种之多。这些品种特征各异，有的明显有的相近，区别品种不是件容易的事。

区分武夷岩茶品种，需要长期观察、辨别、比较才能分辨清楚，主要从茶树的枝、干、叶，成品茶的外形、香型、茶汤味道等多方面进行分辨。

1、大红袍：为灌木型，中叶类，晚生种。植株形中等，树姿半开张，叶椭圆形，叶色深绿，有光泽，叶面微隆起，叶身稍内折，叶质较厚脆，叶齿较锐、深密，叶尖钝尖，芽叶紫红色。

成品茶条索紧实，色泽绿褐润，香气高雅、馥郁芬芳，滋味醇厚回甘，“岩韵”显，耐泡、耐储藏、性温健胃。

2、铁罗汉：是最早的武夷名丛之一，为武夷宋树名。叶长椭圆，色深绿，有光泽，中生种。

成品茶色泽绿褐润，香气浓郁幽长，滋味醇厚甘鲜，岩韵显，耐泡、耐储藏、性温健胃。

3、白鸡冠：明代已有，早于大红袍。芽叶奇特，叶色淡绿，绿中带黄白色，故名白鸡冠。

成品茶色泽米黄色，汤色橙黄明亮，香幽味爽，回甘隽永，叶底黄亮、红边明显，观赏性极高。

4、水金龟：因茶叶浓密且闪光，模样宛如金色之龟而得此名。叶长椭圆，色绿，有光泽，晚生种。

成品茶色泽青褐润亮，滋味醇厚甘爽，岩韵显，香气幽长，耐泡、耐储藏、性温健胃。

5、半天妖：为灌木型，中叶类，晚生种。叶长椭圆或椭圆形，叶色深绿，叶身稍内折，叶质较厚脆，叶齿稍钝、浅稀，叶尖钝尖。

成品茶条索紧实，色泽绿褐润，香气馥郁似蜜香，滋味浓厚回甘，“岩韵”显，耐泡、耐储藏、性温健胃。

为什么武夷岩茶品质特别优异？

武夷岩茶品质优异，早在1959年全国茶叶大会被评为中国十大名茶之一，驰名海内外。其主要品质特征：外形紧结壮（重）实、乌润；香气浓烈甘爽：汤色清澈亮丽、呈深橙黄色或金黄色；滋味浓厚醇爽、具有独特的岩韵；叶底匀亮、红边鲜艳明显。

对于武夷岩茶独特的岩韵，历代爱文人众说纷纭。《辞海》解释，韵是和谐的声音。韵还有多种含义，比如，气质、风度、韵味等等。北宋诗人范温认为“有余意谓之韵”。清朝梁章拒在其《归田琐记》中所归纳的武夷岩茶的“香、清、甘、活”，我认为这是“岩韵”最贴切的概括。还有唐人徐夤：对武夷岩茶的评述：“臻山川精英秀气所钟，品俱岩骨花香之胜”。综合前人所述，所谓岩韵，指品质优异的岩茶，香气馥郁或清幽，汤色清澈明亮，滋味醇厚，鲜爽回甘，品饮后，齿颊留香，余韵犹存，令人愉悦。

主要成因有三：一是得天独厚的生态环境，二是丰富多彩的茶树品种，三是精湛绝伦的加工工艺。武夷山全年气候温和，雨量充沛，云雾迷漫，昼夜温差大，土壤富含有机质，为茶树生长提供适度的光照和良好的水热条件，而处于岩坑峡谷的“正岩”茶区微域气候更为优越。生产出的茶叶，具备甘、醇、香、甜的品质特征。

在高山多雾的环境中，茶树接受光照时间短，强度低，漫射光多，日夜温差大，空气和土壤的湿度得以提高。在这种情况下，有利于茶树的氮代谢，茶树新梢中含氮的氨基酸和芳香物质的含量增加，这就为茶叶滋味的鲜爽甘醇提供了物质基础。

茶树新梢中茶多酚和儿茶素的含量减少，从而使茶叶的浓涩味减轻；茶叶中的芳香物质在加工过程中会发生复杂的化学变化，产生某些鲜花的芬芳香气，如苯乙醇能形成玫瑰香，茉莉酮能形成茉莉香，沉香醇能形成玉兰香，苯丙醇能形成水仙香等。所以正岩或高山茶多具有馥郁或者幽雅的花果香。高山植被繁茂，枯枝落叶多，不但土壤质地疏松、结构良好，而且土壤有机质含量丰富，茶树所需的各种营养成分齐全，从生长在这种土壤的茶树上采摘下来的新梢，有效成分特别丰富，加工而成的茶叶，当然是香气幽雅滋味醇爽。

据省茶科所等的调研，凡是“正岩”茶园土壤，含砂砾量高达24%一29%，土壤疏松；土壤中磷、钾、铜、铁、锰、镁、钙、锌等元素含量较高，产出的岩茶岩韵明显。“正岩”茶园土壤的磷、钾高而氮低，“洲茶”茶园氮高而磷、钾低，“半岩”茶园位于二者之间，适当增施有机肥、磷钾复合肥可提高岩茶品质。