怎样正确分辨铁观音春茶？

福建安溪的铁观音春茶将在4月下旬期间上市。春茶和夏茶、秋茶、冬茶相比，铁观音春茶为什么会受到大家如此的青睐，购买时又该如何挑选呢？

茶的种类按季节有春、夏、秋茶之分。通常，铁观音春茶是指当年4月底之前采制的茶叶；夏茶是6月中旬至7月初采制而成的；8月中以后采制的当年茶叶算铁观音秋茶。

一般来讲，春茶要比夏茶、秋茶好。由于春季气温适中、雨量充沛，加上茶树经头年秋冬季较长时期的休养生息，体内营养成分丰富。春天气温相对较低，有利于茶叶中含氮化合物的合成与积累，其中氨基酸、蛋白质等营养成分含量较高，茶多酚较少，使得春茶的滋味更鲜爽，香气更浓烈，保健功效更明显；再加上春茶生长期间一般无病虫危害，无须使用农药，茶叶无污染，夏茶由于采制时正逢炎热季节，茶叶中的氨基酸、维生素含量明显减少，滋味显得苦涩。秋茶采摘时虽然气候较为温和，但雨量往往不足，使茶叶显得枯老、叶色发黄。二者都不如春茶更有营养。因此，春茶，往往是绿茶、红茶、乌龙茶等这些茶类一年中茶品质最佳的。

每年市场上都会出现很多假冒伪劣的铁观音春茶，而分辨春茶的方法主要有两种：

干看:指在冲泡前观看茶叶的外形、色泽，品味香气。铁观音春茶的叶子一般裹得较紧，显得肥壮厚实，色泽鲜润而新鲜。夏茶和秋茶则叶子松散，颜色暗与春茶有很大区别。

湿看:就是将茶叶冲泡后，通过闻香、尝味、看叶底来进一步做出判断。铁观音春茶冲泡时茶叶下沉较快，香气持久，滋味醇厚；铁观音汤色清澈金黄亮绿、绿茶汤色绿中透黄，红茶汤色红艳显金圈，茶底柔软厚实，正常芽叶多。夏茶和秋茶在冲泡时茶叶下沉较慢，香气短促，茶底薄且较硬.

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