怎么鉴别铁观音好坏观音韵不是衡量铁观音好坏的唯一标准

作为由福建安溪出品的铁观音，一直深受国内外的青睐。但也许是因为铁观音的观音韵闻名遐迩，以至于很多人以为只要观音韵够香、够浓就是上等的铁观音。但分辨铁观音的好坏，观音韵并不是唯一的标准。因为铁观音的观音韵与其品种有着直接的关系，而每个品种都等级划分。因此想要识得好茶，如何鉴别铁观音还需要从多个方面来进行。

一般人都认为，只要闻着有一股香气清高的就是铁观音，但这只是片面的。想要更清楚地了解什么是观音韵，还得要冲泡一壶铁观音才能够品得出其中的味道。冲泡后的铁观音香气萦绕，自然流露出一种清凉甘甜的味道。饮之，会有苦涩之味，而后苦涩渐渐转为甘甜，甚至有回甘之味，这才被称为真正的观音韵。正如陆游所说的“舌根常留甘尽日”所形容的那样回味无穷，这正是铁观音十分难得的独到之处。

很多人在拿到铁观音茶叶的第一反应就是观其色，以此来判断铁观音的好坏。青绿一直都是铁观音最大的特点，如果颜色太深或者太浅都绝对不是上等好货。即使铁观音被多次冲泡，其茶叶色泽依然保持着一股青绿，仿佛开水不过是从它身上一划而过，一点痕迹都没有留下。

上等铁观音的茶芽异常对称，茶叶饱满。茶叶条索呈现出又扁又圆的形状，其中之匀正、空实，光滑并不是其他的茶叶所有的特点。如果你将不同等级的铁观音茶叶轻抚一遍的话，你会感觉出其中的嫩度和光润度。甚至有人会将铁观音茶叶放入嘴巴之中咀嚼，以此来感受铁观音之清香鲜嫩。