保存铁观音新茶的方法

新茶已经上市，很多喜欢喝铁观音茶叶的人会买些存于家中。然而，因为贮存不当，常会导致铁观音茶叶不能饮用。因此，掌握好铁观音茶叶的保鲜方法尤为重要。

保持干燥，铁观音茶叶怕水。因为含水量高的铁观音茶叶，经氧化后释放出的热能，可增加铁观音茶叶的温度。从而加速其化学反应，品质会随之陈化，且易霉变。因此，贮存铁观音茶叶必须先进行干燥处理，起到减缓陈化的作用。

创造低温，贮存铁观音茶叶有一个临界温度。当干茶处于0℃时，香气最浓；5℃时，香气降低；10℃时，微有香气，常温下则只有陈气。因此，将铁观音茶叶保存温度控制在0℃－5℃之间，可较长时间保持原味。要尽可能避免在常温或高温下存放，以确保铁观音茶叶色泽和香气不受影响。有冰箱的，应把容器密封后存入；无冰箱的，也要于通风处贮存。

回避光线，光照对铁观音茶叶有破坏作用。光线中的红外线辐射，可转化成热能使铁观音茶叶升温。而紫外线引发的化学反应，会不断加速铁观音茶叶的陈化和变质。因此，保管铁观音茶叶时应避强光选暗室，使用的容器最好是不透明的铁盒、木盒等，也可保存在食品袋中。

加密封存，经氨基酸氧化的铁观音茶叶可导致鲜味下降。多酚类氧化会使铁观音茶味变淡，这是因为铁观音茶叶密封不严，所产生的自然现象。因此，通过断绝供氧的办法，来保管铁观音茶叶可起到，抑制铁观音茶叶氧化变质的作用。除了选铁罐、陶缸、保温瓶等密封容器保存外，容器内衬无毒塑料膜袋，贮存时减少容器开启时间也是必不可少的。如能用抽氧充氮袋来贮装铁观音茶叶，那是最好，这样，至少可保持3－5年不变质。

不要混装，把铁观音茶叶单独贮存。是为防止异味的串入而影响其内在质量。铁观音茶叶本身质地疏松，孔隙较多，具有极强的吸附性能，尤其要远离香皂、汽油、樟脑等散发气味的物品。因而装铁观音茶叶的容器及贮存铁观音茶叶的库房等，均不得与其他物资混放，否则，吸附后的铁观音茶叶泡出的茶汤，就会变得异味百出很难喝。