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铁观音是春茶吗？春茶和秋茶又要如何来区分呢？

茶叶随四时节令而动，人说铁观音分"春水秋茶",而秋季的铁观音，就茶质来说，是一年之中最好的。那春茶和秋茶又要如何来区分呢？

铁观音

在铁观音没有没有冲泡的情况下，可以从铁观音的干茶来看，这铁观音干茶的鉴别主要是从茶叶的外形、香气以及色泽这三方面来鉴别，在这三者之中说实施其中外形也是大部份外行鉴别铁观音的主要依据之一。先讲下铁观音春茶的在这三方面的特征：茶叶肥壮重实，或有较多毫毛，且又香气馥郁者，乃是铁观音春茶的品质特征。铁观音春茶在冲泡时茶叶下沉较快，香气浓烈持久，滋味醇厚；绿茶汤色绿中透黄，红茶汤色红艳显金圈；茶底柔软厚实，正常芽叶多，叶张脉络细密，叶缘锯齿不明显者，如果以上的条件都符合了证明该铁观音茶叶是春茶。

对于铁观音夏茶，夏茶可以说是铁观音全年最差的茶叶了，我们要如何来鉴别呢？铁观音夏茶在冲泡时茶叶下沉较慢，香气欠高，如果有引特征的即为安溪铁观音茶叶夏茶，因为铁观音在夏季生长快，所积累的特殊有机物质和矿物质少。

接下来是全年品质最好的，至少安溪本地人是这样认为的秋茶，本地人一般称之为秋茶，如果是铁观音秋茶的话其香气不高，滋味淡薄，叶底夹有铜绿色芽叶，叶张大小不一，对夹叶多（这是从形上区别的重要因素之一），叶缘锯齿明显的，这就是安溪铁观音茶叶秋茶的特征，这里总会有人提问香气不高还好啊？其实为然，理解下空谷幽兰就明白，喝的就是铁观音的高雅。

还有一个最为直接简单的方法，那就是冲泡后看一下茶叶下沉的速度，如果正常下沉较快，而且香气扑面而至，汤色呈现翠绿色，茶叶底又较为厚实，那么就是春茶铁观音，反之为秋季铁观音。

对于铁观音的春叶因为采摘时天气不好，所以要特别注重其的存放。