四分钟掌握铁观音的泡法茗茶

在聚祥春茗茶连锁专卖店看茶艺师们泡神韵铁观音，手法十分精湛，动作不带浮尘，不过程序也是有些繁琐的，真正喝的程序只有一小会儿。时下，大部分消费者为求方便习惯将铁观音如绿茶般用大杯浸泡，茶艺师告诉小编，这样泡法完全无法品出铁观音的独特韵味，白白浪费了一泡好茶。那么，有没有简单又正确的铁观音的泡法？

一位有十几年泡茶经验的茶艺师就介绍了一种能让初学者四分钟就掌握的铁观音泡法。开始前首先需根据你自己喜好选择瓷茶具，由于近年来铁观音流行轻发酵，比较重视茶叶的香气，聚祥春茗茶连锁专卖店的茶艺师建议选择瓷茶具(盖碗或壶)，这样有利于发挥出铁观音的香气，盖香明显。由于紫砂壶密度较小，壶体孔隙会吸附一部分茶味，所以感觉起来香气就差了一畴。当然，喜欢养壶的朋友用紫砂壶冲泡铁观音也是可以的，只是要分些观音给壶喝就是。茶艺师以盖碗为例分享起铁观音的这种简单又正确的泡法：

1、取适量茶叶(一般一泡茶7克，每7克一包装，真空包装)放置于盖碗中，用沸水冲泡

2、用盖子刮去泡沫。

3、快速将茶冲倒于公道杯中公道杯上放置滤网，可滤去碎茶叶。由于这第一道茶水主要是洗茶，并不饮用，故而快冲快出为好。

4、用公道杯中的第一道茶水冲洗滤网和茶杯

5、洗好杯子后，再用沸水冲泡第二道茶水，盖上盖子

6、第二道茶水通常浸泡15秒即可出水，将茶水倒于公道杯中可根据各人喜好稍做调整，觉得淡了就延长一点，觉得浓了就缩短一点。

7、将公道杯中的茶水倒于茶杯中品饮

8、细细品味观音的韵味之后，揭开盖碗冲泡下一道茶水

当然，除了掌握铁观音泡茶的这八个简单步骤，我们还要知道冲泡铁观音的三个要领，这样我们才算真正掌握了铁观音的泡法。这三个要领分别是：

要领一、器温和水温一定要高。洗茶前，用开水把壶和杯子烫热，这是因为提高器皿的温度，才能将铁观音的内质发挥到淋漓尽致。

要领二、泡茶的水一定要是100℃，也就是沸水。如果更讲究些，还应该是"二沸"的水。这在唐代茶圣陆羽的《茶经》里有详细注释:"其沸如鱼目、微有声，为一沸;缘边如涌泉连珠，为二沸;腾波鼓流浪，为三沸。"意思是，同样是滚开的水，也有老嫩之分，一沸太嫩，劲道不足，泡出来的铁观音香味不足;三沸太老，泡出来的茶汤不鲜不爽口;唯有二沸的水，能使茶叶充分发挥其品质，五味俱全。

要领三、边冲泡，边品饮。头一泡茶的闷茶时间大约20秒到2分钟(具体要根据乌龙茶的品种)，之后每一泡要顺延10-30秒。好的正宗铁观音"七泡有余香，九泡不失茶真味"，有的一壶甚至可以冲泡12次。

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