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细数辨别浓香铁观音的品质优劣

全国茶叶标准化技术委员会委员、质量专业高级工程师陈郁榕认为，浓香型铁观音要讲究“三香”即水香、茶香、火香。闻它的香气，不能有焦味，也不能闻出明显的火味。同时，浓香型铁观音中的火香应该要转为“焦糖香”，要在水中带有焦糖香的韵味，三香融为一体才是真正好的铁观音浓香茶。

此外，铁观音干茶的轻重、大小、色泽，可以说明什么问题呢？陈郁榕说，铁观音的外形特点就是“美如观音重如铁”，总的来说要颗粒饱满、重实的干茶比较好。而色泽方面，清香型铁观音干茶要砂绿油润，韵香型要砂绿较油润，浓香型要乌润。干茶如果细小就说明原料不够正，色泽如果与标准差太多则说明加工环节有偏差。