安溪铁观音茶几大主产区铁观音茶质各具特色

安溪铁观音久负盛名，是我国十大名茶之一。铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是：茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。并且铁观音价格理性，是人人都喝得起的好茶，因而谓之为尊而不贵、华实并存的全民之饮。

由于茶叶是一种特殊农产品，讲求“天、地、人、种”四者和谐，往往是同一产区的不同山头，甚至同一山头不同高度的茶园，茶叶也有所区别。因而安溪几大茶产区的铁观音既有普遍性又有各自的个性，可谓百茶争芳，平分秋色。

下面对安溪几大茶产区铁观音的品质特征做些整理。

祥华铁观音：味正汤醇回甘强

祥华茶久负盛名，产区多数山高雾浓，茶叶制法传统，所产茶叶品质独树一帜，以回甘力强最为显著。

典型祥华茶的特质主要体现于以下三个方面：

其一，口味纯正，指该茶入口后茶味充溢，鲜有其他异味;

其二，汤醇，即汤水厚实，有稠感，俗称“茶水好”;

其三，回甘强，指茶水入口吞咽后，留于口齿舌部的感觉清甘爽朗，且强烈持久，让人久久回味，意犹难尽。

分析祥华茶茶质特征形成原因，公认的有三点：

一是，茶树种纯正优质;

二是，种植环境自成特点;

三是，制法上多数恪守传统型方法，尤其讲究发酵度适中。

据了解，由于祥华铁观音耐久寻味，禁泡，焙火的茶多用祥华茶拼配。

感德铁观音：香高韵雅微带酸

感德镇荣获中国铁观音第一镇之称号，海拔较高，属内地带，因其得天独厚的高山地理位置及气候。感德镇所产茶叶，近年来以其“特色鲜明”，在茶市占有重要席位。

综观其特质，主要有如下特点：

首先，其香气浓郁，无论闻盖杯，或是汤入口，甚至冲泡揭盖之际，其香之浓，几可溢室，令人跃跃欲试。

其次，汤水色泽相对清淡，尤其头泡、二泡茶更是如此;三泡之后，其汤色呈黄绿色，清醇见底。

最后，汤水入口，细搅可感其带微酸，口感特殊，而且酸中有香，香中含酸。

感德茶制茶时发酵时间稍短于传统制茶时间，因而色泽微绿有鲜感。其酸有两种解释：一是发酵不足所致，二是此酸正是韵味体现。至于浓香，分析认为是感德特殊茶园环境，以及制茶时采用创新办法所致。

西坪铁观音：汤浓韵明不很香