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安溪铁观音是乌龙茶吗?安溪铁观音——乌龙茶的极品!

2021-01-28 10:59:07热度:189°C

  大家都知道,铁观音是一种茶树,也代表一种茶叶,更代表的是安溪人独有的茶叶感情,也是一种辛勤劳动的结果,是用汗水换来的茶叶,是一种在我们的生活中得到很多人喜欢喝的茶叶,具体如下!

  福建安溪铁观音茶叶优异品质的形成,源于传统、独特、精湛的初制工艺,其过程一般分为十道工序,从鲜叶经晒青、凉青、摇青、炒青、揉捻、初烘、初包揉、复包揉、烘干成毛茶;又可分为三个阶段,即做青、炒青和揉烘阶段;并灵活地掌握“看天做青”和“看青做青”。只有老练的制茶师把握好细节的适度,才能制出上好的铁观音茶。

  铁观音的特点

  1、外形

  条索肥壮、圆整呈蜻蜓头、沉重,枝心硬,枝头皮整齐,叶大部分向叶背卷曲,色泽乌黑油润,砂绿明显(新工艺中,红镶边大多已经去除)。

  2、内质

  香气浓郁持久,音韵明显,带有兰花香或者生花生仁味、椰香等各种清香味;茶汤金黄、橙黄,滋味醇厚甘鲜,稍带蜜味,鲜爽回甘。

  3、叶底

  枝身圆,梗皮红亮,叶柄宽肥厚(棕叶蒂),叶片肥厚软亮,叶面呈波状,称“绸缎面”。

  铁观音的制作工艺

  1、采摘

  一般选一芽三叶,鲜嫩度适中。枝梗宜短,细小,这样枝梗的含水量少,制作出来的茶叶香气高。

  2、晒青

  茶青采下后放在阴凉通风的地方,将其薄薄的摊凉晒青。晒青的目的是为了使鲜叶的水分蒸发,提升鲜叶内的酶活性,为下一步摇青作准备。

  3、做青

  做青包括摇青和晾青两道工序,其本质就是半发酵的过程,是决定铁观音香气和滋味的关键步骤。鲜叶在做青的过程中水分逐步蒸发,叶片相互碰撞摩擦,引起内质发生生物化学变化;从而形成乌龙茶特有的汤色、香气和滋味。

  4、杀青

  利用高温迅速破坏酶的活性,制止多酚类化合物酶性氧化,固定茶叶的品质特征。同时又具有散发水分、挥发青草气、发展香气、叶质软化的目的。

  5、包揉

  包揉是安溪铁观音制造特殊的塑形工艺,制茶师傅在长板凳对“圆球”进行“揉、压、搓、抓”,使茶条形成紧结、弯曲、圆紧的外形。

  6、焙火

  将茶叶平摊铺在竹筛上放在铁架上,至于炉中焙烤。包揉、揉捻与焙火多次重复进行使茶叶最终成型,最后进行烤焙将茶叶中的水分烘干。

  综上所述,铁观音属于乌大地茶叶网上怎么买茶叶龙茶,是乌龙茶中的精品,是一种集品质、功效于一体的茶叶,且铁观音属于轻微发酵茶,制作简单的,所以好处也是非常多的!


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