泡铁观音要闷吗？冲泡铁观音茶需要注意什么？

　　铁观音茶，中国传统名茶，属于青茶类，是中国十大名茶之一，属于

　　冲泡铁观音切记不闷茶，也就是每次倒茶水时一定要彻底，碗底不要有残留的茶水，因为这样很容易造成闷黄，而这也是铁观音茶叶较为忌讳的。

　　铁观音茶冲泡注意事项

　　1、茶叶级别

　　相信有买过铁观音的朋友都会明白，如果铁观音质量太差，价格太便宜的话，达不到一定等级的话，那么就算你冲泡的技术再好也是无济于事，怎么泡也都不会好喝。

　　2、冲泡器具

　　冲泡铁观音适合盖碗茶具，至于什么材质的其实没有多大限制，例如白瓷盖碗、紫砂壶盖碗等，只要是盖碗都行，我们平常喝的没有那么多讲究，过得去就行。

　　3、不闷茶

　　冲泡铁观音切记不闷茶，也就是每次倒茶水时一定要彻底，碗底不要有残留的茶水，因为这样很容易造成闷黄，而这也是铁观音茶叶较为忌讳的。

　　4、冲泡水质

　　对于冲泡的水质来说，所有的茶叶都有讲究，但最讲究的恐怕是铁观音茶叶了。铁观音的韵味最迷人之处就在于“边喝边品”其乐融融。水质好泡出来的铁观音味道更清，滋味会更醇，香气更纯无杂味，闻着感觉会更好。所以，以山泉水最佳，当然矿泉水和纯净水也行，自来水就不建议了。

　　5、冲泡水温

　　冲泡铁观音茶叶的水温，长期以来颇受争议，我查阅了一下网上，有的说80-90度之间泡的好喝，有的说90-95度泡的好喝，也有的说100度最好。对此，我们对100个常喝铁观音茶朋友做了电话调查，支持80-90度的7%，支持90-95度的人数约占16%，而支持100度冲泡的占比最高。我觉得还是少数服从多数比较实在。

　　6、投茶量

　　对于老茶客来说，这些都不是问题，但是如果是铁观音新粉，那么还是得说说，目前小泡的铁观音茶叶净重量95%以上都是在7-8克之间，而我们正常的盖碗也都是按照这种规格制作的，特别定制的除外。因此，投茶量一般就7-8克左右。

　　7、洗茶

　　以上准备工作做好之后，那么接下来就是正式进入冲泡环节。第一步当然是洗茶了，按照习惯冲泡铁观音一般都会有洗茶这个步骤。洗茶速度要快，开水冲入碗后，盖上碗盖直接就可以出水，不必等，避免茶叶的营养成分流失。

　　8、冲泡时长

　　冲泡铁观音的间隔时间，小编专门研究了一下，这个问题貌似复杂了一些。首先要看你买的茶叶的嫩度，老嫩度一般冲泡看看就清楚了。

　　铁观音茶的冲泡方法

　　1、洗杯

　　先用开水将要用到的茶具冲洗干净，这样既可以先洗杯又可以达到温杯的效果；

　　2、置茶

　　用茶匙取出适挑担茶叶上北京何纪光茶叶工序量的铁观音茶叶放入盖碗中，茶叶无需过多，一般为茶碗的一半左右就可以了；

　　3、洗茶

　　将烧开的开水倒入盖碗中，对茶叶进行冲烫，去除茶叶中的杂质，时间不用很长，两三秒时间就可以，然后将洗茶水倒掉；

　　4、冲泡

　　向盖碗中冲入沸水进行冲泡，水量一般在盖碗的九分处就可以了，不用太满；

　　5、出茶

　　将泡好的茶水倒入公道杯中，倒茶时要将滤网放在公道杯上以防茶叶落入；

　　6、分茶

　　取走滤网将泡好的公道杯中的茶水分入品茗杯中，差不多到品茗杯七分处为宜；

　　7、品茶

　　经过前面几个步骤一杯浓香四溢的铁观音茶汤就泡好了，品饮品茗杯中的茶水，观看茶色、闻味，细细品；

　　8、结束

　　喝完茶后将茶具冲洗干净，用茶巾搽拭干净。

　　综上所得，铁观音茶是一种发酵的程度不是很高的茶叶，所以冲泡这样的茶叶是不能焖的，因为要是焖的话不仅会影响茶叶的口感还会影响铁观音茶的功效！