台湾乌龙茶冲泡方法的更替

台湾乌龙茶在国际市场上大放异彩，被誉为“香槟乌龙”或“东方美人”，台湾乌龙茶发酵的程度很重，在乌龙茶中最近接于红茶。在冲泡方法上上世界80年代与闽南地区没有区别，但随着茶文化的逐渐兴盛，茶艺的普及，80年代后台湾乌龙茶的泡法为了迎合现代人的品饮方式，有了很大改变。

台湾乌龙茶的泡法传统模式为：用滚水温壶，用温壶水温杯，用手抓茶叶投入壶中。茶壶与茶杯一起放在一个陶制的大碗里，并且所有茶杯都放在大陶碗中涤器温杯，茶泡好后，将杯子从陶碗里捞出，然后倒茶给客人品饮。

现代人观念的改变，使台湾乌龙茶的冲泡方法有了变化，茶具以及品饮方法也随之有了进步。

首先，在同一个陶碗中泡茶涤器的方式不能满足现代人对卫生的要求，于是茶叶的质量论文茶叶穿新衣翻40倍新茶具有了出现的必要。这种新茶具就是茶盘，茶盆分为单层和双层，单层茶盘可以使用一个接水管将茶盘上的废弃的水引流入专门的桶里。双层茶盘上面可以放置茶壶与茶杯，废弃的水可以漏到下层，不影响上面茶具的使用。

为了能够更好地欣赏泡茶时茶的味道和姿态，台式乌龙茶增加了一个既细又高的闻香杯，细高的杯子有利于茶香集中，使品茶人能更好地品赏茶香。为了使每一杯茶汤均匀，在咖啡具奶盅的启发下，发明了公道杯。

其次，传统的品饮方式中一般客人的数量与茶杯的数量不一致，客人互相谦让，你喝完的杯子又给他用，这样也容易造成疾病传染，于是台式乌龙茶品饮方式改进为一客一杯。用手抓取茶叶的方法也是不卫生的表现，因此在古代繁杂的茶具的基础上，发展成了一套现代茶艺中不可缺少的泡茶工具，有茶则、茶匙、茶夹、茶针等，取茶叶时就再也不用手直接抓取了。