乌龙茶茶艺流程中式乌龙茶的三十六道步骤

福建乌龙茶艺，指福建地区流行的乌龙茶冲泡技艺和流程。在闽南及潮汕一带别称“工夫茶”。“工夫茶”的主要特色，在于它非常注重茶品选择，茶具之精美，水质之甘纯和泡饮技法之从容有序”。

第一道：备具候用。将茶艺中所用的茶具如紫砂水平壶、公道杯、品茗杯、闻香杯等准备就绪，按正确顺序摆放好。

第二道：恭请上坐。请客人坐于上位，准备欣赏茶艺表演。

第三道：焚香静气。焚点檀香，营造一种肃穆祥和的气氛。

第四道：活煮甘泉。泡茶以山水为上，用活火煮活水至初沸。

第五道：孔雀开屏。介绍冲泡的茶具。

第六道：叶嘉酬宾。“叶嘉”是茶叶的代称，这是请客人观赏茶叶，并向客人介绍此茶叶的外形、色泽、香气特点。

第七道：盂臣沐淋。用沸水冲淋水平壶，以提高壶温。

第八道：高山流水。即温杯洁具，用紫砂壶里的水烫洗品茗杯，动作舒缓起伏，保持水流不断，即高山流水。

第九道：乌龙人宫。将乌龙茶叶拨人紫砂壶内，美其名曰“乌龙人官”。

第十道：百丈飞瀑。用细而高长的水流高冲，使茶叶上下翻滚，达到温润和清洗茶叶的目的。

第十一道：春风拂面。用壶盏轻轻刮去壶口的泡沫。

第十二道：玉液移壶。把紫砂壶中的初泡茶汤倒人公道杯中，提高温度。

第十三道：分盛甘露。再把公道杯巾的茶汤均匀分到闻香杯中。

第十四道：凤凰三点头。采用三起三落的手法向紫砂壶注水至满，这也是一种礼仪的象征。

第十五道：重洗仙颜。用开水浇淋壶体，洗净壶表，同时达到内外加温的目的。

第十六道：内外养身。将闻香杯中的茶汤淋在紫砂壶表，养壶作用在保持壶表的温度的同时，更能使宾客闻到扑鼻丽来的茶香。

第十七道：游山玩水。将紫砂壶在茶船边沿抹去壶底的水分，移至茶巾上吸干壶底。

第十八道：自有公道。把泡好的茶倒入公道杯中均匀。

第十九道：关公巡城。将公道杯中的茶汤快速巡回均匀地分到闻香杯中至七分满。

第二十遭：韩信点兵。将最后的茶汤用点斟的手式均匀地分到闻香杯中。

第二十一道：若琛昕泉。把品茗杯中的水倒人茶船，“若琛”原指人名，后来指代上好的茶杯。

第二十二道：乾坤倒转。将品茗杯倒扣到闻茶叶很好喝是什么梗红茶叶去口臭吗香杯上。

第二十三道：翻江倒海。将品茗杯及闻香杯倒置，使闻香杯中的茶汤倒人品茗杯中，放在茶托上。

第二十四道：敬奉香茗。双手拿起茶托，齐眉奉给客人，向客人行注目礼。然后重复“若琛听泉”至“敬奉香茗”的程序，最后一杯留给自己。

第二十五道：空谷幽兰。用左手旋转拿出闻香杯热闻茶香，双手搓闻杯底香。

第二十六道：三龙护鼎。用拇指和食指扶杯，中指托杯底拿品茗杯，动作娴熟优美，三根手指恰似三条蛟龙，即三龙护鼎。

第二十七道：鉴赏汤色。观赏茶汤的颜色及光泽。

第二十八道：初品奇茗。在观汤色、闻汤面香后，开始品茶味。

第二十九道：二探兰芷。即冲泡第二道茶。

第三十道：再品甘露。细品茶汤滋味。

第三十一道：三斟石乳。即冲泡第三道茶。

第三十二道：领略茶韵。通过茶艺表演者的介绍体会乌龙茶的真韵。

第三十三道：自斟慢饮。可让客人自己添茶续水，体会冲泡茶的乐趣。

第三十四道：敬奉茶点。根据客人需要奉上茶点，增添茶趣。

第三十五道：游龙戏水。即鉴赏叶底，把泡开的茶叶放人白瓷碗中，让客人观赏乌龙茶“绿叶红镶边”的品质特征。

第三十六道：尽杯谢茶。宾主起立，将杯中茶一同饮干，相互祝福、道别。