乌龙茶怎么泡好喝考究的乌龙茶饮用方法

若说饮茶最为考究的，非潮州功夫茶莫属。用小杯细品乌龙茶，不仅可以解渴，而且还是一种艺术的享受。乌龙茶既具有绿茶的醇和茶叶胡萝卜名山茶叶志是谁写的甘爽，红茶的鲜强浓厚，又具有花茶的芬芳幽香。乌龙茶的品饮之所以考究在于独特的产地特色，精细的潮州人将对吃的讲究也延伸到饮茶中。

饮乌龙茶最精致的茶具称为四宝。一是玉书碾，它是一只烧水壶，多为扁形赭褐色，显得既朴素又淡雅；二是用来点燃木炭的火炉，娇小玲珑，颇为别致，因以广东汕头产的为最，因此，有汕头火炉之称；三是孟臣罐，它原本是一把茶壶，大的如香瓜，小的像橘子，以江苏宜兴的紫砂壶为好；四是若琛瓯，是一种微型茶杯，一般仅能容纳4毫升左右茶汤，只有半个乒乓球那么大。通常，以孟臣罐为中心，三四只若琛瓯分列成一个半圆形，平放于一只椭圆形或圆形的茶盘上，且壶、杯、盘三者大小相称，为一色青釉，实在是一套艺术品。所以，不少祖祖辈辈喝乌龙茶的人家，家中大都备有几套乃至几十套不同色彩的乌龙茶具，实在可算得上是茶具收藏家了。一旦贵客进门，赏壶品茶，妙不可言，使人有物质、精神双重享受。

茶具备好后，即开始泡茶。泡茶的水最好取上好的山泉水。燃料可使用硬木炭，讲究的还有用橄榄核或干甘蔗的。

泡茶前先用沸水把茶壶、茶盘、茶杯等淋洗一遍，在泡饮过程中还要不断淋洗，使茶具保持清洁和有相当的热度。然后把茶叶按粗细分开，先放碎末填壶底，再盖上粗条，把中小叶排在最上面，以免碎末堵塞壶内口，阻碍茶汤顺畅流出。

接着用开水冲茶，循边缘缓缓冲入，形成圈子，以免冲破茶胆。冲水时要使壶内茶叶打滚。当水刚漫过茶叶时，立即倒掉，完成洗茶。立即冲进第二次水，水量约九成即可。盖上壶盖后，再用沸水淋壶身，这时茶盘中的积水涨到壶的中部。泡茶的时间也很重要，一般约2〜3分钟。泡的时间太短，茶叶香味出不来，泡的时间太长，又怕泡老了，影响茶的鲜味。

斟茶时用拇、食、中三指操作。食指轻压壶顶盖珠，中、拇二指紧夹壶后把手。开始斟茶时，茶汤轮流注入几只杯中，每杯先倒一半，周而复始，逐渐加至八成，使每杯茶汤气味均匀，这叫做关公巡城。如壶中茶水斟完，就是恰到好处。行茶时应先斟边缘，而后集中于杯子中间，并将罐底最浓部分均匀斟入各杯中，最后点点滴下，此谓韩信点兵。这种泡法，茶汤极浓，往往是满壶茶叶，而汤量很少，倒入只能容少量茶汤的若琛瓯中，仅有一两口，但细细品啜，满口生香，韵味十足，可以真正领会到茶之妙处。

冲茶、斟茶时也有讲究，有高冲低行之说，即开水冲入罐时应自高处冲下，促使茶叶散香，而斟茶时应低行，以免失香散味。茶水一经冲入杯内，即应趁热啜饮，此谓喝烧茶，稍停则色味大逊。第二次斟茶，仍先用开水烫杯。烫杯也有学问：以中指顶住杯底，大拇指按于杯沿，放进另一盛满开水的杯中，让其侧立，大拇指一弹动，整个杯即飞转成花，十分好看。这样烫杯之后，才可斟茶。

品饮乌龙茶也别具一格。首先，拿着茶杯从鼻端慢慢移到嘴边，趁热闻香，再尝其味。尤其品饮武夷岩茶和铁观音，皆有浓郁花香。闻香时不必把茶杯久置鼻端，而是慢慢地由远及近，又由近及远，来回往返三四遍，顿觉阵阵茶香扑鼻而来，慢慢品饮，则茶之香气、滋味妙不可言，达到最佳境地。

品饮乌龙茶不仅风行于闽南和粤东潮汕一带，也流行于广州、海南以至岭南各地。许多海外华侨，把喝功夫茶视为眷恋乡土的象征。小小的乌龙茶，确已起到海外游子与祖国沟通情谊的纽带作用了。