台湾高山乌龙茶的产地品质及泡法介绍
台湾高山乌龙茶产于中国台湾南投县、嘉义县等地。高山乌龙茶叶形如半球形状,色泽深绿,汤色为金黄色。香如金桂,清香甘甜为其一大特征。高山乌龙为轻设发酵茶。经萎凋、熟食茶叶包装机龙井茶叶吃多了有害处吗摇青、杀青、重揉捻,团揉,最后经文火烘干制成。色泽深绿,汤色金黄,花香突出,滋味浓醇且耐泡。饮后体会:滋味浓醇,香气高扬。
台湾高山乌龙茶的泡法
台湾高山乌龙茶的泡法分三种:
台湾高山乌龙茶的泡法1:个人冲饮
适量台湾高山乌龙茶放入杯中,并以九十度左右的热开水直接冲饮即可。
台湾高山乌龙茶的泡法2:冷泡法
将台湾高山乌龙茶置入容器约八至十分之ㄧ的茶叶量(以600 cc矿泉水瓶为例,约置入两瓶盖的茶叶),再注入干净冷开水(注意不可以有热度)约九分满加盖后冷藏,约六至八小时后即可饮用(因未使用防腐剂避免茶水变质,请于48小时内饮用完毕),加盖后未冷藏则约四小时后即可饮用。冷泡方式能有效控制茶叶中咖啡因、茶碱及单宁之释放,并能保有其它元素之完整性,是目前台湾极力推广之养生饮法。
事实上,冷泡茶水有茶香,但是苦涩度较不会释放,比起热泡法要好喝许多,冰凉的冷泡茶也是夏天最适合饮用的健康茶饮。
台湾高山乌龙茶的泡法3:传统热泡法
1. 茶具
好的茶具泡出的茶水会更好喝。一般我们在试茶时,多使用标准的评鉴杯(瓷器),此因为陶器会修饰泡出茶水的好坏。喜欢喝茶的人可以自己养壶,养久之后可使泡茶的茶水更加美味,至于选择茶壶的要点在于其形状要让茶叶容易伸展,太扁或太高皆不适宜,泡台湾高山乌龙茶时,可注意茶壶里面的台湾高山乌龙茶是否完全伸展,如果台湾高山乌龙茶茶叶满溢成掀盖状,则代表茶叶过多。
2. 份量
一般的茶又在还没泡之前,都属于一种紧缩的状态,因此拿捏茶叶份量是相当重要的事。一般来说,台湾高山乌龙茶为例,约是壶的四分之一到五分之一的量(可依个人喝茶的浓淡来做调整)。
3. 水