历史悠久的云南名茶—滇青茶

     提起云南，很多人都会想到普洱茶，普洱茶是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料，按特定的加工工艺生产，具有独特品质特征的茶叶，普洱茶又叫滇青茶，滇青茶是云南历史悠久的茶，本文和你一起了解滇青茶是什么茶以及滇青茶的品质特性。　

一、滇青茶是什么茶：
 
      滇青，云南有悠久历史的茶叶，是采用大叶种茶树的鲜叶，经过杀青、揉捻后，用太阳晒干而成的优质晒青茶。普洱茶亦称滇青茶，原运销集散地在普洱县，故此而得名，距今已有1700多年的历史。它是用攸乐、萍登、倚帮等11个县的茶叶，在普洱县加工成而得名。滇青茶有经久耐泡的特点，除可作一般茶叶冲泡饮用外，还宜作烤茶冲泡饮用。

晒青毛茶 滇青门第  云南普洱散茶 普洱茶古树茶

   历史上的滇青是按季节命名，有春尖、春中、春尾、二水和谷花等品质级别。现代的滇青就是选用晒青毛茶未经过后熟阶段直接筛制而成，分为：春蕊、春芽、春尖、甲配、乙配、丙配和春玉等花色等级。

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二、滇青茶的品质特征：
      品质特点是：喷鼻气高锐持暂，带有云南大叶茶种特征的奇特喷鼻型，味道浓强富于刺激性；耐泡,经五六次冲泡仍持有喷鼻味，汤橙黄稠密，芽壮叶厚，叶色黄绿间有红斑红茎叶，条形粗壮健壮，皂毫密布。

     滇青茶是云南普洱茶的原料，与云南烘青绿茶最主要的制程差异，除了使用茶叶级数外，主要在杀青温度与干燥方式为日晒或烘干，也就是温度与时间掌控。

滇青门第  云南普洱沱茶生茶

      日照充足是滇青茶在制程中，干燥工序最具关键的因素。滇青杀青温度应该低于摄氏180度以下。晒青茶在揉捻完之后，直接均摊在竹席或水泥晒场，以日晒干燥，晒干过程翻拌2~3次，日温一般不会超过摄氏40度。但如果以烘干机进行干燥工序，通常温度掌控在摄氏80度以上，甚至100~130度之间；

     也许你熟悉云南，也许你了解普洱茶，可你了解滇青茶吗？以上的介绍对你有一定的帮助吧。