乌龙茶属于黄茶吗？乌龙茶与黄茶的区别

　　众所周知，中国的茶叶种类就目前来说是按照发酵程度分类的，从六大茶类划分原理和分类原则来看，乌龙茶（青茶）与绿茶、红茶、黑茶、白茶、黄茶同属于六大茶类，具体如下！

　　乌龙茶，并非专指一款茶，它是一个茶类，学名青茶，也叫半发酵茶。其初制基本流程主要有“鲜叶-萎凋-做青-炒青-揉捻-烘焙-毛茶”等制程。

　　从乌龙茶品质特点来看，其外形粗壮紧实，色泽青褐油润，天然花果香浓郁，滋味醇厚甘爽，耐冲泡，叶底绿叶红镶边。其品质特征的形成与它选择特殊的茶树品种与特殊的采摘标准、初制工艺是分不开的。

　　乌龙茶的特征

　　乌龙茶品质特点的形成是鲜叶与精湛加工工艺有机结合的结果，每道工序都是相互联系的。鲜叶是形成乌龙茶品质的物质基础，萎凋是乌龙茶色、香、味形成的前提；做青是浓、醇、鲜、香物质形成的基础，是乌龙茶特有的关键工序。炒青、揉捻、干燥则是浓、醇、香、鲜物质固定、转化积累的保证。

　　乌龙茶与黄茶的区别

　　1、特性区别

　　（1）、黄茶成茶形状条索扁直，芽壮多毫，光华金黄鲜润；冲泡之后，茶汤深黄显褐，有高嫩的焦香，滋味浓重、醇和。黄茶的明显特性是黄叶黄汤。

　　（2）、乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年（清雍正年间）前后。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。

　　2、产地区别

　　（1）、黄茶湖南岳阳是中国黄茶之乡，在贵州、山西、四川、安徽、韶关、肇庆、湛江等地也有漫衍。差异产地的黄茶，有着差异的奇异品格。

　　（2）、乌龙茶为中国特有的茶类，主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。四川、湖南等省也有少量生产。乌龙茶除了内销广东、福建等省外，主要出口日本、东南亚和港澳地区。主要生产地区是福建省安溪县等地。

　　3、黄茶和绿茶的性子区别

　　（1）、黄茶属于轻发酵茶，茶性暖和，颠末闷黄工序，促使茶坯在水热浸染下举办非酶性的自动氧化，茶多酚含量较少。

　　（2）、乌龙茶（oolong tea），亦称青茶、半发酵茶及全发酵茶，品种较多，是中国几大茶类中，独具鲜明中国特色的茶叶品类。

　　4、黄茶和绿茶的建作工艺区别

　　（1）、黄茶的制作进程为：鲜叶达成、揉捻、闷黄、干燥等。黄茶的达成、揉捻、干燥等建造工序和绿茶相似，但在干燥进程的前或后，增进了一道重要的闷黄工序。

　　（2）、乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年（清雍正年间）前后。

　　5、黄茶和绿茶的功能区别

　　（1）、黄茶属于发酵茶，才发酵的进程中，发生了大量的消化酶，对脾胃有着精采的用处，有助于治疗消化不良，食欲不振等。另外，常饮黄茶，还能减肥、提神、杀菌、防癌等。

　　（2）、乌龙茶中含有机化学成分达四百五十多种，无机矿物元素达四十多种。茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有许多营养成分和药效成分。有机化学成分主要有：茶多酚类、植物碱、蛋白质、高峰茶叶茶叶种植基地氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。

　　综上所得，乌龙茶并不属于任何一种茶叶，因为乌龙茶是单独的一种茶叶种类，属于半发酵茶，属于中国的六大茶类之一，对于制作有着严格的要求！