岩上肉桂分几个档次

　　武夷肉桂茶，属于乌龙茶的一类，是岩茶典型的代表茶，在参加国家级名茶的评比过程中，总是稳拿冠军，在九十年代，武夷岩茶已经成为中国十大名茶之一，是一种档次非常高的茶叶，相关的介绍如下！

　　1、花香

　　轻、中火的肉桂花香显著，主要呈现出兰花、玉兰花和栀子花香，肉桂的兰花香要比水仙的兰花香来得高扬、鲜锐，从喉底泛上来的花香微带清甜感，像枚文艺小清新。

　　2、果香

　　中、足火的肉桂果香显著，香沉水底，要是果香与水融合得好就会让汤感厚实且饱满，牛肉（牛栏坑肉桂）就是代表。高火的肉桂也会呈现出果香，足火的果香是鲜果香；高火的果香是刚下锅炒过的坚果熟香。随着每道水的冲泡会从熟果香转为鲜果香、花香……

　　3、花果香

　　一般是中足火工艺的肉桂会出现花果香。茶汤入口前几道水果香明显，越往后喝果香减退，花香显现带着草木的鲜香。但是，花果香也有交融的时候，这时味蕾会先触碰到果香，然后是花香。花香大多是在喉底回甘时出现。

　　4、奶香

　　中火火功的肉桂常见的香型为果香和花果香，但也有小部分可以出奶香。火功再焙上去我们称之为足火再高，就是高火了，这个时候，一般为奶香多些。

　　奶香并没有办法从茶汤中剥离出来，它融在汤水里一般不会单独出现，与果香、花果香为伴让茶香带着甜润的脂粉香。

　　5、桂皮香

　　桂皮香是肉桂的品种特征，类似于香水中的基调，就是我们平时日常生活里的“桂皮”。德国人冬天流行的一种自制红酒叫“热红酒”就是将桂皮里的味道充分挥发到酒里，那个桂皮里挥发出来的味道就近似于肉桂的基调啦。

　　武夷肉桂的产地环境

　　武夷肉桂诞生迄今已有一百多年的历史，肉桂茶是以肉桂树品种的茶树命名的名茶，成茶外形紧结呈青褐色，汤气香味刺鼻。肉桂茶其品质优异，性状稳定。是武夷岩茶的当家品种，且被外地广为引种。肉桂茶目前分布较广，主要分布于武夷山的水帘洞、三仰峰、马头岩、桂林岩、天游岩、仙掌岩、响声岩、百花岩、竹窠、碧石、九龙窠等地，并且正在大力繁育推广，现在已成为武夷岩茶中的主要品种。

　　武夷山本身地势奇特，有着黄山怪石云海之奇和桂林山水之秀的山水胜境，且肉桂茶在武夷山的分布更是广袤无垠，比如三十六峰，九曲溪水迂回、环绕其间，整个区域的肉桂茶更是涨势大好，这里的平均海拔都在650米，红砂岩风化后土壤，土质非常疏肥沃，腐殖含量高，酸度适宜，雨量充沛，山间云雾弥漫，气候温和，冬暖夏凉，岩泉常年流淌不绝，肉桂茶生长在此即是享受着大自然最好的馈赠，孕育着一代又一代。特别是生长山凹岩壑间，湿气大，雾也大，日照时间段，日照强度弱，茶树叶质特别的鲜嫩，含有较多的叶绿素，其营养价值也非常高。

　　武夷肉桂的品质特征

　　武夷肉桂，茶叶城在哪大红袍茶叶功效是无性系品种，茶树为大灌木型，树势半披张，梢直立。叶色淡绿，随不同土质和施肥量多少而变深或变浅，叶肉厚质尚软，叶面内折，成瓦筒状，有大叶乌龙品种特征，叶缘略具波状，叶齿细浅，育芽能力强，持嫩性尚好，抗寒性好，爱茶人士是爱不释口的夸赞肉桂茶的香和味。肉桂以其香气辛锐持久的高品种香备受人们的喜爱。据行家评定，肉桂的桂皮香明显，佳者带乳味，香气久泡尤存，冲泡四、五次仍有余香;入口醇厚回甘，咽后齿颊留香;汤色橙黄清澈，叶底黄亮，红点鲜明，呈绿叶红壤边状;条索匀整，紧结卷曲，色泽褐绿，油润有光，部分叶背有青蛙皮状小白点。

　　武夷肉桂的制作工艺

　　现今制作武夷肉桂茶，仍沿用传统的手工做法，鲜叶经萎凋、做青、杀青、揉捻、烘焙等十几道工序。鲜叶萎凋适度，是形成香气滋味的基础，做青系岩茶品质形成的关键，做青时须掌握重萎轻摇，轻萎重摇，多摇少做，先轻后重，先少后多，先短后长、看青做青等十分严格的技术程序。近年来做青多以滚洞式综合做青机进行。

　　武夷肉桂茶的茶文化

　　武夷肉桂茶，1982年以来连续五次获得国家级名茶光荣称号；1992年在首届中国农业博览会上又荣获金奖。1994年7月，武夷岩茶肉桂在蒙古国乌兰巴托国际博览会上荣获金奖；1994年10月，参加在漳浦举行的由台湾(省)天仁集团主办的海峡两岸秋季乌龙茶展示会上，由本公司茶叶研究所选送的品种半天腰、肉桂双双荣获头等奖和金钥匙二等奖。现出口港澳、东南亚、日本、英国等国家和地区。

　　综上所述，武夷肉桂是一种非常好的茶叶，根据产地的不同被分为多个不同的香型，当然的，不管是哪一个香型都是值得饮用的茶叶喔！