乌龙茶和绿茶如何区分

　　乌龙茶，作为一种半发酵茶，发酵程度从轻（20%）到重（80%-90%）不等。正因为发酵程度有轻重，工艺变化多端，再加之产地多样，造就了乌龙茶丰富多彩的滋味和香气，“山韵”“岩味”“观音香”，多种多样，那乌龙茶与绿茶之间有什么区别呢？相关的介绍如下！

　　1、茶性区别

　　乌龙茶：乌龙茶又叫青茶，是介于绿茶和红茶之间的半发酵茶类，既有着绿茶的鲜爽，又有红茶的甘甜香醇，属于性和不寒的茶叶。

　　绿茶：绿茶是不发酵茶，没有颠末发酵的措施，保存了鲜叶的自然物质，茶性寒凉。

　　2、建造工艺区别

　　乌龙茶：乌龙茶是颠末采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序建造而成的，独具光鲜汉族特色。

　　绿茶：绿茶是把采摘来的鲜叶先经高温达成，茶叶知识，杀灭了各类氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成的。

　　3、营养代价差异

　　乌龙茶：乌龙茶中含有茶多酚类、植物碱、卵白质、氨基酸、维生素等因素，具有养颜、排毒、消脂、杀菌消炎等功能，减肥结果明显。

　　绿茶：绿茶中的茶多酚含量极高，有较强的收敛浸染，抗朽迈结果明显，可以清热解暑、利尿解乏、提神醒脑等。

　　乌龙茶的由来

　　乌龙茶起源于福建，至今已有1000多年的历史。乌龙茶的形成与发展，首先要溯源北苑茶。北苑茶是福建最早的贡茶，也是宋代以后最为著名的茶叶，历史上介绍北苑茶产制和煮饮的著作就有十多种。北苑是福建建瓯凤凰山周围的地区，在唐末已产茶。据《闽通志》载，唐末建安张廷晖雇工在凤凰山开辟山地种茶，初为研膏茶，宋太宗太平兴国二年(977年)已产制龙凤茶，宋真宗(998年)以后改造小团茶，成为名扬天下的龙团凤饼。

　　乌龙茶的发展

　　乌龙茶，亦称青茶、半发酵茶，独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶是经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年(清雍正年间)前后。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。在日本被称之为“美容茶”、“健美茶”。乌龙茶为中国特有的茶类，主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。近年来四川、湖南等省也有少量生产。乌龙茶除了内销广东、福建等省外，主要出口日本、东南亚和港澳地区

　　乌龙茶的由来传说

　普洱熟茶叶底茶叶大缸　乌龙茶的由来还有些传奇的色彩，据《福建之茶》、《福建茶叶民间传说》载清朝雍正年间，在福建省安溪县西坪乡南岩村里有一个退隐将军，也是打猎能手，姓苏名龙，因他长得黝黑健壮，乡亲们都叫他“乌龙”一年春天，乌龙腰挂茶篓，身背猎枪上山采茶，采到中午，一头山獐突然从身边溜过，乌龙举枪射击但负伤的山獐拼命逃向山林中，乌龙也随后紧追不舍，终于捕获了猎物，当把山獐背到家时已是掌灯时分，乌龙和全家人忙于宰杀、品尝野味，已将制茶的事全然忘记了。翌日清晨全家人才忙着炒制昨天采回的“茶青”。没有想到放置了一夜的鲜叶，已镶上了红边了，并散发出阵阵清香，当茶叶制好时，滋味格外清香浓厚，全无往日的苦涩之味，并经心琢磨与反复试验，经过萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序，终于制出了品质优异的茶类新品----乌龙茶。安溪也遂之成了乌龙茶的著名茶乡了。

　　综上所述，乌龙茶与绿茶是两种不同的茶叶，两者不管是从外观还是内质之间都有一定区别，但都是值得饮用的喔！