全世界都在喝什么茶VOL.3来自战斗民族的甜蜜--俄罗斯篇

俄罗斯的莫斯科红场、克里姆林宫早已举世闻名。在这里，不仅可以看见优雅浪漫的圣彼得堡，最深最纯净的贝加尔湖，还可以乘火车穿越广阔茂盛的西伯利亚森林，去看看黑湖的旖旎风光。

这片广袤的土地造就了俄罗斯人坦荡宽阔的胸怀，也造就其骁勇善战的品格，更创造出璀璨的艺术珍品和经典文学佳作。

与中国接壤的俄罗斯，是世界上主要的茶叶消费大国之一。由于俄罗斯气候寒冷，为了给身体补充热量，抵御寒冷，俄罗斯人特别偏爱红茶，还喜欢在茶中加入糖，让原本带有苦涩味的茶变成甜茶，且他们每天都离不开茶。

俄罗斯饮茶历史

据记载，俄罗斯人第一次接触茶是在1638年。当时俄国贵族遵沙皇之命赠送给蒙古可汗紫貉皮，可汗的回礼便是4普特(约64公斤)的茶。品尝之后，沙皇即喜欢上了这种饮品，从此茶便登上皇宫宝殿，随后进入贵族家庭。

清康熙年间（1679年），中俄两国签订从中国长期进口茶叶的协定。但进口茶叶，路途遥远，运输困难，数量也有限，因此，茶在17、18世纪的俄罗斯成了典型的“城市奢侈饮品”，只有上层社会的贵族、有钱人才喝得上茶，喝茶也成了身份和财富的象征。

18世纪末，茶叶市场才由莫斯科扩大到少数外省地区；19世纪初饮茶之风在俄国各阶层始盛行。

俄罗斯饮茶习惯

俄罗斯人有着自己的饮茶风俗。他们爱喝浓醇的红茶，在喝的时候，先往杯子里倒一些浓缩茶，然后加入开水，把茶调到自己喜欢的浓度，再加入方糖、柠檬片、奶、蜂蜜、果酱或糖浆等。在冬季有时加入甜酒，预防感冒。

他们还喜欢把朗姆酒加入茶中制成浓茶。（这种茶的味道和用薄荷、 面粉或黑面包干、 葡萄干、 浆果和其他水果加上白糖发酵制成的格瓦斯相近）

他们在喝茶的时候都会加上大盘小碟的蛋糕、烤饼、馅饼、甜面包、饼干、糖块、果酱、蜂蜜等“茶点”。喝茶常常为三餐外的垫补或替代了三餐中的一餐；俄罗斯人也把饮茶当成一种交际方式，饮茶之际达到良好的沟通效果，而独自饮茶则可以给自己一个沉思默想的机会。

在俄国乡村，人们喜欢把茶水倒进小茶碟，手掌平放，托着茶碟，用茶勺送进嘴里一口蜜后含着，接着将嘴贴着茶碟边，带着响声一口一口地吮茶，喝茶人的脸被茶的热气烘得红扑扑的，透着无比的幸福与满足。

这种喝茶的方式俄语中叫“用茶碟喝茶”，有时代替蜜的是自制果酱。在18、19世纪的俄国乡村，这是人们比较推崇的一种饮茶方式。

精致考究的俄罗斯茶具

俄罗斯人饮茶十分考究，对茶具的要求自然也很高。他们的茶具精致、漂亮，有陶瓷的，但大多还是玻璃做的。不过他们最习惯的还是用茶炊煮茶喝。

「俄罗斯茶炊」可是大名鼎鼎。俄罗斯有句“Какой же чай без самовара”的说法，译成中文就是“无茶炊便不能算饮茶”。

茶炊是一种用金属制成的，有两层壁，四围灌水，在中间着火的烧水壶，大多是铜制的，装有把手、龙头和支脚。

茶炊中部竖一空心直筒，盛热木炭，茶水或蜜水则环绕在直筒周围，从而达到保温的功效。

长期以来，茶炊是手工制作的，工艺颇为复杂。直到十八世纪末、十九世纪初，工厂才大批生产茶炊。

茶炊的形状各式各样，有球形、桶形、花瓶状、小酒杯形、罐形，以及不规则形。

工匠们常将茶具的把手、支脚和龙头雕铸成金鱼、公鸡、海豚和狮子等栩栩如生的动物形象，增添其艺术气息和收藏价值。

俄罗斯人饮茶的茶具一般很小，如同小酒杯一样，边倒边品尝边聊天，真是甜意浓浓，无话不谈。倘若去俄罗斯人家做客，正赶上主人用茶，他们会热情地向客人让茶。