深圳人喝茶，到底有多“野”
文 | 林森
编辑 | 不慌
Coffee or tea，or me？
如果把这个问题抛给深圳群众，他们可能回答不上来。
而你大概也想不明白：为什么深圳每栋办公楼下都有好几家咖啡店，不见一个茶馆。但走进每家公司，一个有模有样的茶台却赫然醒目？
想罢，深圳人与茶的关系大概处于恋人未满的暧昧期。认真，你就输了。
01
不同地方，有不同的饮茶习惯。
最野最认真的当属潮汕人。一个盖碗、三个茶杯，就把潮汕人谦逊礼让的美德展现得淋漓尽致。哪怕在吵架前，都得先来一壶茶，边喝边码事。茶喝完了，就是“胶己人”。
在潮汕人眼中，喝茶就像呼吸一样自然，生意和买卖只是附属。随便逛逛华强北、沙井电子城或者东门肉菜批发市场，一秒识别潮汕人的标识就是柜台上的茶具。
而某种程度上，潮汕人在品茗中发现“茶道聚商”的商业技巧和富有仪式感的冲泡方法，也在慢慢影响他们走过的城市。
▲“关公巡城” “韩信点兵”
在广东，每个潮汕老板的办公室都有一套完备的茶具。在深圳，广东之外的老板非常多，但再小的公司都有一个茶台，茶具装备同样齐全。潮汕老板喜欢聊工夫茶，说古道今，个个是高手。深圳老板聚在一起，也聊茶，但聊茶具比聊茶还多。
问其原因，一中年朋友老杨想了想：“成熟的标志吧。”至于懂不懂茶叶，不重要。
一言蔽之，深圳人喝茶，“三心二意”。
如果你仔细观察，会发现深圳老板茶台上的道具应有尽有：茶漏、茶船、茶海、茶挟……甚至还有茶宠。然而，派上用场的并不多，只要不影响你能够喝上一杯热腾腾的茶。
千秋大业一杯茶，对于老板们来说，喝茶就是重在参与，参与“谈话”，谈生意。
而作为个人来说，每天一杯茶，也不一定就是爱喝。老杨就是一个典型例子：“我泡茶喝茶是为了让自己慢下来，可以应对工作和业务中的问题。”回到家里的老杨就只爱可乐和椰水，家中的茶具也就几个玻璃杯壶。
深圳人在“茶”这件事情上，还存在一个矛盾的现象。那就是逢年过节，大家喜欢送茶，送的还偏偏是需要器皿冲泡的那一款，比如更适合用紫砂壶的普洱茶。殊不知，这只不过是一次“茶叶大旅行”，几经转送，茶落谁手还难说。
而有的年青人更为“野蛮”。哪天来个闲情雅致，便翻箱倒柜折腾起来。一切程序还是简单化，一个保温瓶，一颗沱茶扔进去，水往里一加，茶便备好了。待到要喝时，看着那深棕的颜色，还以为是黑暗料理。
当然，作为一个广东人，深圳人得闲也爱“叹”早茶。“叹”的是流沙包、虾饺、烧麦、凤爪、肠粉……然而，没有多少人在乎那必不可少的茶水如何，它的功能止步于暖胃去腻。它的口感，往往堆味明显，一言难尽……
如果真的想好好品品茶，倒是可以去茶馆坐坐。虽说相比北上广，深圳的茶馆较少，但还是有几个能说出名字的。不过，遗憾的是，翻开某点评APP，依旧是那个熟悉的配方：
“开会聊天的好去处……部分房间还可以提供投影仪和画板……”
“桔普不错，但其实我并没有心境好好喝，进来只是为了找个安静的地方开远程会议。”
“很少在茶馆开会，这也算是难得的一次体验。”
……
彼时，年轻人静观万象，几口奶茶“吨吨吨”下肚：“谁说新式茶饮不是茶？”
就拿今年国庆假期来说，“奈雪的茶”销量第一的城市便是深圳；而在今年第三季度奶茶店数量排名中，深圳亦前居第二。
综上所述，圳长想直抒一己之见：深圳人，是假的喝茶人。
02
回到最开始的问题，为什么深圳遍地咖啡店？为什么早晨的深圳，步履匆匆的白领从地铁口鱼贯而出后，会聚集在拐角处的咖啡店拎走“小蓝杯”？显然，这些流水线上工业化、标准化的“产品”，跟上了深圳的节奏。
当下的咖啡馆几乎都被精英包围，一杯咖啡的时间谈的可能就是几千万的买卖。那些关于A轮、B轮、IPO的理想构建，在咖啡香的浸染中愈加有资本的味道。
既如此，在商务往来中，为何茶不会被咖啡代替呢？
因为深圳人喝茶，可不是简单的东施效颦，他们想要的是对整个会谈节奏的把握。
首先，中国人自古就有以茶待客的传统，这种仪式感代表着诚意和尊重。当一心赚钱的深圳人围坐一起喝茶聊天时，生意场也就变得没那么紧张庸俗。其二，“茶”可以提供破冰话题。不懂茶，可以从茶叶的水温、器皿、冲泡方法等等随便聊开去。三是遇到不想回答的问题，可以假装在备茶，没听见。
这种好处，咖啡做不到。
虽然在大都市里，很多年轻人喜欢去咖啡厅边喝咖啡边谈事情，但这种氛围始终不可能成为主流。你想想，哪怕是大杯得星巴克，也很快就喝完。你是选择再来一杯呢，还是两个人捧着空杯子谈正事？
当然，从品味上来讲，喝精品咖啡固然是一种浪漫的生活方式。但其实在深圳，随处都在售卖的咖啡，仅仅代表一种流行的饮料。喝咖啡是深圳人“我想要好好上班了”的信号。一杯暖暖的咖啡下肚，注意力逐渐集中，兴奋感迟迟消褪不去，这是打工人最简单粗暴的续命方式。
在这方面，茶的传统文化和仪式感，则赋予它多一层含义：身份象征。对于一路摸爬滚打的老板们或中年人而言，以茶待客，更显岁月沉淀的智慧和稳重。
从效果上来说，咖啡和茶都含咖啡因。但早在1975年，木村等人曾报告过茶中的茶氨酸能缓解咖啡因对人体的兴奋和刺激作用，改变咖啡因的吸收速度，延长咖啡因在体内停留的时间。这也就是为什么喝茶后，人的感觉多是清醒、平静，而喝完咖啡则会感觉刺激、亢奋。
所以，从短暂性需求来说，深圳人通过一杯杯咖啡来激活体内“亢奋”的激素。而从城市的整体工作、生活氛围来说，“茶”因为能带来平静的快乐，也便显得尤为奢侈和重要了。
这也正是“品茶”与深圳这座城市产生冲突感的原因。
03
传统的喝茶方式，被大多数人视为繁琐的象征。所以，在“时间就是金钱，效率就是生命”的深圳，茶台的倔强存在，恰恰说明了深圳人对闲暇时光的渴望。
其实，仅就喝茶这件事，无论是鸿儒白丁，还是神魔佛家；无论是柴米油盐酱醋茶，还是琴棋书画诗酒茶；无论是静心独饮，还是三五茶友，随性自在也便足以。
深圳人不是不喝茶，只是不喝父母手中的那一杯。深圳人不是不爱喝茶，只是需要一种更符合都市生活的方式。
在快节奏的深圳，用喝茶的“慢动作”来缓解焦虑与紧张，也是这座城市的一剂良药。
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“中国茶要守正创新，守正就是遵循科学制茶的原理，创新就是要适应现代生活。”——国家级非遗传承人张成