都说春茶好，什么茶类春茶最讲究？
从大类别看，绿茶的春茶最讲究。
红茶新茶做出来，可以“闷”一段时间，让茶的滋味释放。
而绿茶，需要的就是新鲜。
从我们专业搞茶的茶商角度来看，绿茶春茶应该这样，会更好。
第一、绿茶做出来，自然冷却。
自然摊开冷却，是绿茶制作的最后一道工序，如果不这样，茶味道有问题。
所以某些直播春茶季卖货的，在茶厂号称现场做出来现场寄出的，都是坑人！
第二、在外搁置10天左右。
搁置可以让新茶茶香释放出来。
第三、冰箱冷藏0度左右。
冷藏后，对比没有冷藏的新茶，会更香，叶形也会更小。
注意：一旦茶放入冰箱冷藏，就不要一会拿出来放几天，一会放进去，这是灾难。
另外，最讲究的绿茶春茶，有几个品种区别。
龙井、碧螺春、炒青之类的高火香的绿茶，中低端的，新茶不是特别重要。
特别过了新茶季，基本上不太容易识别出来。
而毛峰、安吉白茶、猴魁等轻制的茶，新茶对比陈茶，会明显香味不一样。
那毫无疑问，肯定是绿茶。
从二月底开始，各地的绿茶就陆续采摘了。
不管是乌牛早、迎霜、翠峰，还是群体种，依据同一品种采摘时间的早晚，茶的品质也各有不同，可以说是，一天一个样。
当然价格也是一天一个价。
绿茶春茶的讲究，主要表现在三个方面上：
第一，讲究早
喝绿茶，大多数人还是追求鲜爽，一般来说，采摘越早的，其爽口度也就越高。
以致于很多人追求头采，则是追求早春绿茶的市场效应，除了好喝之外，还有面子。
当然，早春的绿茶条形好看，观赏度也极佳，尤其是玻璃杯泡时，更是美的享受。
第二，讲究品种
很多老茶客认定乌牛早是早春绿茶中的异类，主要是茶如其名，太早了。
事实上，我们经常见到的早春绿茶，大多数都是人工培育品种，比如龙井43、浙农系列、信阳10等等，这些品种的优势，是相对于本地群体种来说的，他们比群体种发芽更早、抗性更强，所以产量也高，在大家都追求早春的市场环境里，可以获得更丰厚的收益。
但，群体种的茶味更足，老茶客们更喜欢这种「本真的味道」，在经济利益的驱动下，群体种的生存空间越来越小，也就使得群体种变成了一个稀缺资源。
群体种与培育品种之间的口感差异，在老茶客看来，是一道天然的鸿沟，以致于很多老茶客宁可不喝，也要喝群体种，这种执着，在其他茶类中是不多见的。
第三，讲究滋味
虽然绿茶讲究「清汤绿叶」，但依然也会讲究滋味感。
一泡绿茶的滋味感好坏，主要体现在两个方面：第一是茶树品种，这也是乌牛早得不到老茶客认可的关键所在，群体种毫无疑问是所有茶树品种中，滋味最足、最有表现力的代表；第二是采摘，采摘太早，芽叶的嫩度较高，鲜爽是其主要特点，但想要喝到滋味感更好的绿茶，则要等到芽叶的成熟度略高，所以很多人会选择在谷雨前后再喝绿茶。
与追求鲜爽口感的人不同，追求绿茶滋味感的茶友，给人的感觉更是返璞归真。
不过求爽还是求滋味，只是我们的选择不同，不存在利弊关系，相反，会喝绿茶的人，往往在看待两者的关系时会更客观，也总能在不同的年份，做出最具性价比的选择。
今年（2021），很多产区雨水较大，也有遭遇倒春寒的问题，所以很多茶的品质确实受到了影响，作为一个老茶客，分享一下我个人的绿茶配置：
1、早春茶
选项一：头采龙3（3月14、15日）、钱塘产区、桐庐高山区
选项二：群体种龙井（3月22、23日）、钱塘产区、桐庐高山区
原本计划龙3不选头采，可无奈3月16起天天下雨，直到3月21才停，也就只能选择了头采龙3+群体种龙井的组合，群体种龙井是近五六年每年的必备早春口粮。
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选项三：金奖惠明群体种、核心产区、非遗传承人手作
惠明茶的行情不算高，所以目前还有比较好的性价比，就像茶友说的，这样的标签打上才千元的价格。但正是这种行情下，惠明茶的生存空间并不乐观，尤其是群体种。惠明茶，可谓是今年的黑马，博得了众多茶友的一致好评，这种兰花香伴随着果香的清雅纯澈，深深印刻在了我们的味觉体验里。
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选项四：信阳毛尖群体种、大别山区、口粮佳品
这份信阳毛尖，是去年的黑马，很多人对这种苦后甘的味觉体验记忆犹新，又是口粮的价位，所以很多茶友直接将其加入了口粮清单。
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选项五：高山野生绿茶、野生茶、小众尊品
与高山野生红茶使用的是相同的原料，茶气足、滋味饱满，毫不夸张的说，可以喝到小时候的味道，尤其是在久泡之后，朴实、独特，不仅不苦涩，依然沉稳，香气也是带着稳健，相信九成以上的茶友，一定都没喝过这样的味道。
这份茶与前面几个选项相比，完全不是一个段位上的选项，应该说，没喝过高野绿茶，是一种遗憾。
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以上，个人观点，供参考。
绿茶
丨本文由小陈茶事原创
丨首发于知乎号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
早晨醒来的时候，有一丝阳光照进了房间。
于是去踢李麻花，哎，起来采生态银针了。
这几天是一天热似一天，生态银针尤其怕热，一天一个样，再不采就变牡丹王了，估计到时候都不够给茶友们发预订的货。
李麻花最近迷上了采银针，她现在熟练了，手眼协调，一伸手就是一颗，分外有成就感。
一听说去采银针，一反常态地不赖床，麻利地就起来洗漱。
早晨的茶园太清新了，身为一个城里人，实在是对这种新鲜到极致、含氧量高到极致的空气完全没有抵抗力，遂拍了张照片发了个圈。
谁知道，招来了一位茶友。
他疑惑地问，今天不是下雨吗？你们这几天的银针是哪来的？
我一头雾水，这几天天天都是艳阳高照啊，哪来的雨？
茶友理直气壮地回复我，看天气预报啊，这几天太姥山的天气预报都是小雨。
哦，原来是天气预报呀.....
我终于明白了这位茶友掉坑的原因了。
太过于轻信天气预报。
须知，对于山区来说，天气永远是预报不了的；尤其是“二八月乱穿衣”的春茶季来说，天气预报，可以说是最不准确的数据了。
《2》
春茶季的天气预报有多不准确呢？
某次，我看天气预报，说太姥山有小雨。
但那天又确实想趁采茶之前，先上去看看山上的茶树发芽情况，于是，咬咬牙就上山去了。
去的时候还带好了帽子、雨衣、雨伞等防雨工具，想着万一要去看生态茶园，那要走了好久的路，穿上雨衣便可以能行无阻了。
谁知道，到宁德就一路艳阳高照，及至上山，从山脚下一直到山顶，全是阳光灿烂，草绿树繁，花枝乱颤。
李麻花一边开着山路的弯道，一边对着窗外的淡蓝色天空喊叫：说好的小雨呢？说好的下雨呢？害我穿了这么厚的衣服.....
她穿着专门为春茶季下雨天准备的棒球服，如果不是车里开着空调，估计会在后背生出一层鲜艳的痱子来。
那天是2022年3月10日。
我专门截图了那天的太姥山天气预报，是小雨。
而实际上的天气，是晴。
从小雨到晴，这差别，也太大了点。
可见，要预估准确山区的天气，真的是，比较难。
而纯粹地根据天气预报来判断太姥山的天气，那就太武断了。
《3》
今天的天气，同样打了天气预报的脸。
今天的天气预报上，写得清清楚楚，是小雨。
到中午12点28分的时候，打开天气预报，预测的太姥山天气，依然是小雨。
但当时，太姥山上清风雅静，雀鸟和鸣，阳光温和，春风习习，是个采茶的好天气。
采茶阿姨们在抛荒茶园里，在生态茶园里，采得可欢乐了。
收获比昨天，更多更大一些，她们脸上的笑容，更深了。
到了下午四点钟，依然是阳光明媚，春风温暖，茶芽们在茶树上舒服地站立着，伸展着，俏生生的，等待着采摘。
但打开天气预报，仍然是小雨转阴的天气。
天气预报与实际天气，差别依然极大。
到了下午5点30分，太阳正在落山，被巨大的云层给遮住，光线正渐渐暗下来，半山腰的地方，甚至聚起了薄雾。
但打开天气预报，上面赫然写着多云.....
这巨大的反差，再一次让人无语凝咽。
晴天的时候预报有小雨，多云的时候预报是阴天，起雾的时候预报是多云.....
这让我们再一次，不敢唯天气预报是从。
(预报天气)
（实际天气）
（预报天气）
（实际天气）
《4》
山区的天气，果然是预报不来的。
就像在云南，邂逅的那阵龙王雨一样。
车行在路上，前一秒，还是阳光灿烂，下一秒，进入了一个雨帘，瞬间，硕大的雨滴倾泻直下。
就这样开了五分钟，穿过一道雨帘，咦，光芒万丈又重新洒在了车窗上，阳光再一次降临大地。
不一会儿，车上的雨滴就被阳光晒干了，一点痕迹也不留，让人忍不住怀疑，那一阵雨，从来没存在过，只是一场虚幻的梦境。
云南是高原，太姥山是山区，具有自己独特的小气候，拥有小环境的特殊气象，朝晴暮雨，东边日出西边雨，都是常事，都是天气预报，所预报不准的。
尤其是二八月的山区天气，变化多端，时晴时雨，时阴时雾，更加地令气象监测设备无法预测。
所以，列位看官若想知道太姥山春茶季的天气，看天气预报，是极度不准确的。
还是得到现场实际走访，才能得到最真实的信息。
只是从远程看天气预报，就臆测太姥山是雨是晴，实在是纸上谈兵。
若是遇上实战派，纸上谈兵，只会一败涂地。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
大多数人觉得清明节采摘、制作的茶都叫“明前茶”。其实不然，明前茶只是我国江南茶区按节气对不同阶段春茶的称呼。主要针对绿茶和少量的红茶，例如普洱、大红袍、铁观音就不存在明前茶。 再比如我过的云、贵、川等地区的春茶也是清明节前采制，但也不是明前茶。它们地处中国南部，气温回升早，往往春节时就已经开始采茶。 老茶客常说“清明采茶，谷雨喝”