再加工茶与非茶之茶（专业茶知识必看）

可能大家认为茶叶只有市面上流通的六大茶叶，这可是不正确的理解哦，今天我就带你们了解你从未了解过的茶叶，再加工茶与非茶之茶；

是将茶叶加上窨花烘烤而成（发酵程度视茶类而别，大陆一般以绿茶和窨花多，台湾地区以窨青茶窨花多，目前红茶窨花越来越多）。这种茶富有花香，以窨的花种为名，花茶又称窨花茶，香片等。饮之有茶味，又有花的芬芳，是一种再加工茶叶。例如，茉莉花茶，桂花乌龙茶，玫瑰花茶等。

颜色一般都是视不同的茶类来分的，没有固定颜色，但是不管怎样都会有花瓣的存在。

原料都是以茶叶加上窨花烘烤而成，茉莉花，玫瑰，桂花，黄枝花，兰花等，都可以加入各类茶叶中窨成花茶。

香味是浓郁的花香型和茶味。

性质比较适中，温凉都有，因为富花的特质，饮用花茶另有花的滋味。

以红茶，黑茶，绿茶，青茶的毛茶为原料，经加工，蒸压成型而制作而成，紧压茶属于再加工茶类；目前中国生产的紧压茶主要有沱茶，普洱方茶，竹筒茶，米砖，花砖，黑砖，青砖，金尖茶，方茶包，六堡茶，圆茶和饼茶等。

这种茶的颜色大多是暗色，泡出来的茶汤也属于深色。

原料采用各种毛料都可，因为是属于再加工茶类。

香味比较沉稳，厚重，适合年长类的人喝。

现代紧压茶与古代的团茶，茶饼在原料上有所不同，古代上采摘茶树鲜叶经蒸青，磨碎，压模成型后干燥制成。现代紧压茶的以毛茶再加工，蒸压成型而成。

是以成品茶或者半成品茶为原料，用热水或者冷水萃取茶叶中的可溶解物，过滤去掉茶渣，获得的茶叶经过浓缩或不浓缩，干燥或不干燥制备成固态或液态茶，统称萃取茶。主要有罐装饮料茶，浓缩茶及速溶茶。

是在茶叶半成品或者成品中加入果汁后制成的各种含有水果味的茶，这类茶叶既有茶的芬芳味，又有果香味，风味独特。我国生产的果味茶主要有荔枝红茶，柠檬红茶，山植茶等。

总结起来可以概括为三大类：含茶的果味茶、不含茶的果味茶和花果茶。 这些种类的果味茶都属于再加工的茶类，都是由新鲜的水果烘干、榨汁制成的，可以保有水果的甜蜜风味，喝起来会有一种酸中带甜的口感。

喜欢酸的茶客们还可以加入一些柠檬水，口感别有一番风味。

含茶饮料是通过水浸泡茶叶后经过抽提，过滤茶渣，澄清茶汤，加入水，糖液，食品香精等原料，让茶变得跟饮料一样。

非茶制茶

因为制茶技术的发展和市场需求，出现了以茶叶再加工的茶，或者将茶叶添加其他材料以生产新的口味，称添加茶味。例如液态茶，茶叶配上草药的草药茶，八宝茶。

因为茶叶本身含有营养和药用成分，以茶叶为主要原料，加入适量中草药，配制成茶来防御疾病的入侵，有的根本就是没有茶叶的非茶之茶，如：杜仲茶，冬瓜茶，绞股兰茶，刺五加茶，玄米茶等。

此类茶大都是以有疗效而被人们所饮用。因此，也被称为保健茶，是一种民间传统，具有疗效的代用茶。