茶叶分类方法那么多,“六大茶类”怎么来的
几千年来，华夏民族喝茶的习惯一直在生活中不断延续，成为我们的精神缩影。茶，是“茶圣”陆羽眼中的人类生存第一要义，被《中国科技史》作者李约瑟博士称之为中国对世界的第五大贡献。
逛过茶叶市场的小白或许有这样的感受，茶叶形状有球有饼有粒有条有芽，颜色有红有绿有黑，琳琅满目，傻傻分不清。是啊，中国茶的种类繁多，几千年人们在不断挖掘茶叶的潜力和魅力，茶叶的制作工艺、形状也一直在变化着。
中国茶类的划分有多种方法，例如按采集时间可分为春茶，夏茶，秋茶，冬茶；按产地海拔可分为高山茶，丘岭茶和平地茶；按发酵程度可分为全发酵茶，不发酵茶，半发酵茶，后发酵茶，轻发酵茶等。
本篇主要围绕制造方法和焙火程度不同
除了这六大类，其实还有一类叫花茶，花茶属于再加工的茶，在这里暂时不细讲。
是指采摘的新叶或芽不经发酵，直接杀青、整形、干燥制作而成的茶叶，其色泽和冲泡后的茶汤能够较好保存茶叶的新鲜度。研究表明，经常喝绿茶能防癌、降脂和减肥的功效，对吸烟者也可减轻尼古丁伤害。
比较有名的绿茶：西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、信阳毛尖、华顶云雾等。
属轻发酵茶类，其杀青、揉捻、干燥等工序与绿茶制法相似，其最重要的工序在于“闷黄”，这是形成黄茶特点的关键，主要做法是将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好或者堆积后以湿布盖之，等待几十分钟或几个小时，使茶坯在水热作用下进行非酶性自动氧化，从而形成黄色。
比较有名的黄茶：君山银针、蒙顶黄芽、北港毛尖、温州黄汤、霍山黄大茶、广东大叶青等。
属全发酵茶，在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分，香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特点。“萎凋”是红茶初制的重要工艺。
亦称乌龙茶，半发酵茶及全发酵茶，品种较多，是由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来的，创制于1725年（清雍正年间）前后。青茶为中国特有的茶类，主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省，四川、湖南等省也有少量生产。青茶有分解脂肪、减肥健美等功效。
比较有名的青茶：安溪铁观音、武夷大红袍、凤凰单丛、台湾冻顶乌龙、阿里山高山茶等。
属后发酵茶，因成品茶的外观呈黑色，故得名，是中国特有的茶类，生产历史悠久，主产区为四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地。传统黑茶的制作原料是毛茶，成熟度较高，以压制紧压茶为主要销售方式。
比较有名的黑茶：安化黑茶、云南普洱茶、湖北青砖茶、湖南茯砖茶、四川藏茶、广西六堡散茶、陕西泾阳茯砖茶等。
原料有的是叶、芽，有的是叶芽梗，属微发酵茶，采摘后，不经杀青或揉捻，只经晒或文火干燥后加工的茶。外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘。 “萎凋”是形成白茶品质的关键工序，主要产区在福建福鼎、政和、松溪、建阳、云南景谷等地。
无论茶叶怎么分类，
只要喜欢，就酌一杯清茶吧！
品舌中意境，
携志同道合，
侃人生百味。