茶果大小，能判断是春茶或秋茶吗

茶树有果子，有人说能从果子的大小多少，来判定茶叶是春茶、秋茶还是夏暑茶，那这个说法是否有依据呢？真的能够判断出是春、秋茶吗？

首先，要想知道茶果的大小能否作为判断春茶、夏茶和秋茶的依据，就要看不同季节的茶果在大小、颜色等外观上是否存在差异，那么我们先来了解一下茶果吧。

茶果的生长发育

茶果是茶树的果实，由果皮和种子两部分组成。茶树从花芽形成，开花、结出果实到种子成熟，大约需要经历一年半的时间。

在每年的5-6月份，茶树春梢开始分化；10-11月份，茶树开花。而11月份至翌年3月份，幼果成长，果壳变硬，果重微增。第二年6-7月份，茶果急剧增大增重，在外观上果皮的颜色由“淡绿→深绿→黄绿→红褐色”，果皮硬度也在增加；第二年8-9月份，果皮变为黄褐色，此时茶籽已经达到黄熟期。第二年10月份，果皮呈棕色或紫褐色，开始从果背裂开，这时种子为蜡熟期。

也就是说茶果的生长发育经历两个阶段，前期未发育完全时，茶果的大小与发育时期有关；而在第二年6月份之后，茶果的果重增加极微，茶果发育完全后，种皮呈现棕褐色或黑褐色，此时茶果的大小和形状是由其包含的茶籽数量来决定的。

茶果的形状有哪些？

比如说含有一颗茶籽，茶果是球形的；如果含有两个茶籽，则茶果是肾形的；如果含有三粒茶籽，则茶果呈现为三角形；含四粒茶籽的茶果为方形；如果含有五粒茶籽，则茶果为梅花形。

此外，由于茶树果实的生长发育周期长，每年的6-12月份这6个月的时间中，一方面，当年的茶树开花和授粉，另一方面，上一年的茶树果实发育形成了种子，也就是说茶树当年的花与上一年的果同时生长，这正是茶树的生物学特性。

也就是说，在春季茶树会有新生的茶果，也有可能夹杂着上一年未采摘或未处理的茶果，因此，茶果不能作为判断春茶、夏秋茶的确切依据。

为什么很少看到茶树果实？

每年10-11月份我们虽然可以看到遍山的茶花，但是我们能收获到的果实却是非常少的，这是由于茶树的结实率只有2%-4%。影响茶树结实的因素除了花粉本身的因素外，还会受到外界不良环境条件的影响，比如倒春寒、反季节等不良气候。

另外，茶树是叶用为主的植物，我们所喝的茶叶都是茶树的芽叶部位加工而成的，而茶树结果是茶树生殖生长的过程，茶树的定期修剪也是为了阻止茶树的生殖生长，阻止茶树结果，从而使茶树进行营养生长，增加茶树的利用价值。而且茶叶的加工生产的过程中都会有筛分和风选的工序，就是会剔除非茶类夹杂物，一般是不会含有茶果、茶籽以及茶梗等夹杂物的。

综上所述呢，茶叶中如果有夹杂茶果等夹杂物，可以作为判断季节茶的参考，还要结合多方面的因素综合来判断。

当然，茶友们都会对春茶有一种执念，总是想买到春茶最好了，那么重点来了，我们我们要怎么判断买的茶叶是春茶、还是夏茶、还是秋茶呢？

春茶和夏秋茶的区别与区分

春茶、夏茶和秋茶主要是根据茶叶采摘和加工的季节不同而划分的，大家热衷于春茶，一方面是由于春茶的内含物质丰富，营养价值高，另一方面是因为春茶的香气和滋味等品质好，茶叶香气清香高扬，滋味鲜纯回甘。

而夏秋季节，营养生长与生殖生长齐头并进，也就是说根部输送的营养成分有一部分被生殖生长的花果（当年的花芽，隔年的茶果）吸收，因此夏秋茶叶片的营养成分不如春茶丰富。有研究表明，一芽三叶新梢氨基酸含量春季最高、秋季次之，夏季最低。

区分茶叶季节，我们可以主要从两个方面来鉴别，干茶和内质。以绿茶为例，我们可以参考下表进行判断。

▲绿茶春、夏、秋茶干茶、内质对比

茶叶的品质好坏除了与原料的季节有关，此外还受到生长环境和加工工艺等因素影响，茶叶加工遵循的原则是“看茶制茶，看天做茶”。

比如红茶，发酵是红茶品质形成的关键步骤，而发酵对温度的要求比较高，春季的温度较低，偶尔会有倒春寒等不良天气的影响，不利于发酵的进行，对红茶的品质有一定的影响，因此会在气温较高的春末和夏季进行采摘和加工。我们常说的春茶情结其实也就是对绿茶而言较多一些。