满大街的慧苑老丛水仙,你喝过几款真货村姑陈带你拨开5点谜团
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丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
慧苑老丛，如今是满天飞了。
尤其是村姑陈每年必上一款慧苑老丛之后，线上自媒体们对慧苑老丛们更是青眼有加——跟着割麦机走，捡拾地里掉落的麦穗也能养活一大家子人。
现如今，不但包装店里随时能买到慧苑老丛的通用版包装，路边的茶叶店里拿出来待客的，也堂而皇之写着慧苑老丛。
更别提年年季节不到，就蜂拥着抢早上市的、标注着慧苑老丛字样、内里装着只有茶掌柜才知道是什么茶的所谓“慧苑老丛”了。
其实，慧苑就那么几户人家。姓甚名谁，一查便知。
谁家一年有多少量，也是一问便知。
青天白日下，没有秘密。
然而，从来信息就是不对等的。从前慢，一封信要走一个月。现在虽然是语音秒收的时代了，但一个个天南地北的茶友，想要查验一款老丛是否产自慧苑，相对还是有点难度的。
前段一个茶友所言，明明水帘洞老丛梅占都是你家的，为什么外面还有那么多人在叫卖水帘洞老丛梅占？
对这个问题，武夷山胡歌的回答是：嘴长在他身上，他要这么说，我也没办法。
看，不但茶客很无力，茶农也很无奈。
为了让各位看官，不再成为别人家所谓“慧苑老丛”刀下的韭菜，今天就整理了一些跟慧苑老丛有关的小知识，用于扫盲。
这些内容，是采访了与慧苑坑坑主八拜之交的莹老师之后，得到的第一手资料，最是真实不过。
其中还有一些贾语村言，系碍于各种原因不能明言的，大家也请细细解读，认真揣摩，方可知晓真意。
一、慧苑坑有多少个小山场？
众所周知，慧苑坑是三坑两涧里最大的一个盆地，它广袤深远，大大小小的山场很多。
连武夷山于和伟，这个从小在慧苑长大的坑主都说，除开目前已经知道名字的这些小山场之外，还有不少他不知道的小山场。
粗算一下，估计能上50个之多。
这还真是一个蛮大的数量。
故而，所谓的慧苑老丛，其实只是一个统称——是所有产自慧苑坑这个大山场的老丛水仙的统一名字。
除了这个名字之外，这些慧苑老丛们，还各自有着自己的别名——比如鹰嘴岩老丛、卢岫老丛等等，都是按自己生长的小山场来命名的。
对于不太懂慧苑老丛的茶友，茶农便介绍说，这是慧苑老丛。
而对于慧苑老丛喝得相对多一些、比较精一些的茶友，他们则会介绍得更详细：这是慧苑里鹰嘴岩的老丛、这是慧苑的瑞泉岩老丛......
时间一长，鹰嘴岩老丛、大竹湾老丛们、古井老丛，便也渐渐开始有了名字，甚至在宣传上盖过了慧苑老丛这个老招牌。
大家一听见这些新出来的名字，大多以为是新开发的山场，竟不知，它们已经是老朋友了，在慧苑老丛的大名号之下，与茶友们见面不是一年两年了。
老酒，装了个新瓶而已。
二、慧苑坑里有名的小山场有哪些？
既是说到慧苑里小山场众多，那么，必然有一些是有名气的，有一些是没名气的。
那比较有名的是哪一些呢？
慧苑坑知名的山场有：鬼洞、竹窠、鹰嘴岩、瑞泉岩、卢岫、大竹湾、黄卦岩、枫树窠、古井等（排名不分先后）。
这些山场，光看名字，便知道它们的形状，是完全不一样的。
形状不同，形成的小气候环境自然也就不同。
这便让这些小山场里种植的茶树们，生出了不同的风味来。
比如窠，是两面或三面山体包围，日照时间不长，环境比较阴湿，长出来的老丛水仙，冲泡后丛味更显木质香。
比如岩，面积稍大一些，形态相对开阔一些，阳光也会相对充足一点，这里生长的老丛水仙，在丛味里就会带着花香。
另外，这些小山场们，地形不同，产量也完全不一样。
有多，有少，不一而足。
三、慧苑老丛一年的产量有多少？
要说起慧苑老丛的产量，这可就是个异常敏感的话题了。
会动到很多茶掌柜的蛋糕——村姑陈又招骂了。
就现在慧苑老丛满大街走的这种行情来看，作为一个普通消费者，必定会认为，慧苑老丛的年产量，怎么着也有几百吨吧。
停，打住。
只有豪爽的云南茶，才按吨卖，胡建地小茶少，只能按克卖。
在武夷山，慧苑坑算是面积大的山场，种植水仙的历史也悠久，故而，老丛水仙的产量，一年有大几千斤。
这大几千斤老丛水仙，销往全国，大家算一算，分到自己头上的，能有几克？
那么，平时喝到的那些装在慧苑老丛泡袋里的茶，有多少是真，有多少是假呢？
即使掌柜自称是武夷山人，或者在武夷山有资源，即使价格标得贵得离谱，也未必就是真货。
就算飞到武夷山去喝，在三姑街上，专门卖茶给游客喝的那些店里，慧苑老丛真货有多少呢？
傲娇如武夷山于和伟者，店租着，却很少开门。
所以，真正的慧苑老丛，在武夷山如果没有熟人带，也是很难一亲芳泽的。
量不多，销售大多靠老顾客，走老渠道。这样的慧苑老丛，注定只能为少数派所拥有。
二八定律，华丽丽地在慧苑老丛身上再现了一次。
四、慧苑老丛总体香气滋味特征是什么？
要说起这个，也是比较难。
毕竟，慧苑坑大，小山场多，每个小山场的气候条件不一样，日照时长，阴湿程度不同，植被也不同，赋予茶树的先天内质就大相径庭。
尤其，每户茶农家制茶的技术不同，做出来的老丛水仙，风格也都不一样。
所以，要笼统地讲，慧苑老丛是什么香气滋味，这个话题有点泛。
只能，大略地来统计一下。
慧苑坑老丛目前有两种风格，分别是花香丛和木质丛。
花香丛：兰香显，兰香占主导，木质感体现在喉韵和唇齿的余味中，茶冲泡半程后，花香减弱，木质味渐渐明显。
木质丛：木质香占主导，花香为辅，木质感反映的是树龄和环境植被，由此可以感受到茶树的沧桑感和鲜明的山场气息。
就村姑陈个人而言，偏爱木质丛一些。
毕竟，广袤深遂如慧苑坑者，百年老树产的老丛，正儿八经就应该木质香浓郁，厚重，深沉。
而新茶友们，则更偏爱花香丛。
武夷山于和伟也说过，花香丛市场接受度更高。
在那花香袅袅间，木质香如卧蚕一般现身，想起来就是一副画。
山有木兮木有枝，心悦君兮君不知。
五、2021年慧苑老丛上市时间预估
关于今年的慧苑坑老丛何时上市的问题，询问了几个慧苑坑坑主。
他们的答案是：如此金贵的茶必须要慢工出细活，文火慢炖出精品。
而且每道火之间，都要等茶完全吐青了才能进行下一轮焙火——若没有完全吐掉，新的火是焙不进去的，则白瞎了这道火。
目前出来的慧苑老丛，大多是中火，二道火。
要等再高的火功，要达到高火的程度，则要等年底了。
中秋当前，现在的现状是，有的茶农家出来两三款老丛，以应对中秋之需。
而特别有耐心的，则一款都还没做出来。
鱼，我所欲也，熊掌，亦我所欲也。中火老丛，我所喜也，高火老丛，亦我所喜也。
等待是一生最初的苍老。不等，又怕错过良缘。
只能一边喝着中火老丛，一边，静待高火老丛。
彼时，陌上花开，可缓缓归矣。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。