保山茶叶还能入菜？这桌茶宴让人直流口水

原标题：保山 | 茶叶还能入菜？这桌茶宴让人直流口水

昌宁是久负盛名的“千年茶乡”，种茶制茶的历史悠久，在昌宁，茶叶不仅可以用来品饮，还能做出风味独特的菜肴，成为餐桌上的美味。茶叶与美食相遇，会给我们的味蕾带来什么惊喜体验呢？今天，我们一起去体验一下昌宁的富硒茶叶宴。

走进满目青翠、云雾缭绕的翁堵镇杞木林茶山，我们遇到了正在采茶的马莲花，她不仅会采茶、制茶，而且是制作茶叶宴的一把好手。一到家，马大姐就走进厨房开始和弟弟张罗起来，洗茶叶、切姜丝、泡红茶……有条不紊地准备着各种配料。

马大姐给我们做的第一道菜是金酥茶尖。将鲜茶叶用水洗净，沥干，稍微揉捻，裹上事先准备好的鸡蛋面糊，放进油锅中，炸至金黄便可捞出，油炸的时间虽然短，但也要掌握好油温和火候。刚出锅的金酥茶尖吃起来清爽酥脆，满口回甘。

接下来，大伙开始制作今天的主菜——红茶煮鸡。将土鸡改刀切块，加入食盐、草果、料酒等佐料腌制，随后将鸡块倒入锅中，用柴火开始烹煮。待鸡肉快熟的时候，放入事先准备好的红茶包再熬制5分钟后，鸡肉吸饱汤汁，就多了一股淡淡的茶香。

在当地的茶叶宴中，红茶洋芋焖饭是必不可少的。将米放入冲泡好的红茶水中浸泡30分钟，把火腿、洋芋、蚕豆米等配料一起放进锅里搅拌均匀，用大火将水烧开，再中火焖制40分钟后就熟了，做好的红茶焖饭软糯甘甜，混合着米香、豆香、茶香、肉香，十分诱人。

当地的茶叶宴讲究荤素搭配。不一会儿，凉拌茶叶尖、红茶蒸鱼、茶叶排骨、茶叶炒肉、茶叶蛋等一大桌子茶香四溢、色香味俱全的美食就出炉了，让人垂涎欲滴。

茶叶排骨

将排骨洗净焯水沥干，爆香葱姜蒜，倒入排骨，加入酱油、蚝油等佐料翻炒至金黄，再加入茶叶翻炒，将炸好的排骨盛到装有鲜茶叶盘子上，一道茶叶排骨就完成了。茶叶排骨味道浓香，清香不腻，营养价值丰富。

茶尖炒肉

茶尖炒肉是一道以鲜茶叶、猪肉为主料的炒菜。将鲜茶叶洗净备用，葱姜蒜洗净后切碎，将猪肉倒入爆炒，再将所有调料加入翻炒即可

凉拌茶叶尖

将鲜茶叶采摘洗净后，搭配香菜、蒜末、木瓜醋、小米辣等佐料，充分搅拌，酸辣爽口、消食开胃。

红茶蒸鱼

将腌制好的鱼放入盘中，摆上葱姜蒜，再放入装有红茶水的蒸锅中，在文火上蒸半个小时，让红茶的香味和鱼的鲜美充分融合。

红茶饼干

茶叶除了入菜，还可以用来制作茶点。茶香味浓郁的小饼干制作简单，在饼干中加入红茶，香而不腻。悠闲的午后时光，一块红茶饼干，再配一杯暖暖的红茶，尽情感受生活的美好。

美食上桌，一家人围坐在一起，有说有笑地品尝着可口的菜肴，享受着难得的欢愉时光。

来源：昌宁县融媒体中心 施应发 王东华 杨茜琨 廖奕涵 韩嶝 刘飞 者晓森

来源：网络

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