上次泡黑茶我把茶梗扔了,这次不会了

名山纯料    巧手匠心

有不少人喝黑茶时发现，黑茶中会含一定比例的茶梗，是不是茶的品质不好呀？其实并不是品质的问题，而是黑茶的工艺和性质决定了茶中必须含有茶梗。 在黑茶中，茶梗是必不可少的！

茶梗对于压制来说，有很重要的作用，特别是对于茯砖茶。黑茶在加工储存过程中需要一定的温度、湿度以及氧气条件才能进行发酵，含有一定量的茶梗，能增加砖身内空隙，保证氧气充足，有利于品质的形成。

安化黑茶茶梗有调节口感香气、形成内部空隙创造适宜温湿环境（以利后期加工和转化）等作用。因此在安化黑茶产品制作过程中，允许甚至需要一定的含梗量。但也不是越多就越好！

目前，对安化黑茶各类产品的含梗量均有标准可依。湖南省地方标准DB43/T569-2010和DB43/T569-2010做了详细的规定：

超级茯砖茶含梗量应小于等于10%，特制茯砖茶小于等于18%，普通茯砖茶小于等于20%（其中大于30毫米的茶梗不得超过0.5%）。

特级黑砖茶含梗量应小于等于8%，普通黑砖茶应小于等于18%（其中大于30毫米的茶梗不得超过0.5%）。

天尖含梗量应小于等于5%，成品千两茶茶梗含量应小于等于5%（其中大于30毫米的茶梗不得超过0.5%）。

茎梗中的维管束是茶叶养分和香气的主要输导组织，所含物质大部分是水溶性的，茶叶在加工过程中，香气从梗中随水分蒸发转移到叶中，这些物质转移到叶片后，与叶片的有效物质结合转化形成更高更浓的香味品质。

所以，要有适当的黑茶茶梗才能制出香高味浓的茶叶，而黑茶茶梗的长度则根据茶类品种和花色不同而有所不同。

茶梗作为鲜叶的营养传导器官，含有较高的糖分，所以在拼配黑茶的时候，也会适当的放入茶梗。

安化黑茶茶梗其实也是极富营养的。根据茶学专家的研究，采摘的嫩茎其中含有大量的氨基酸（茶氨酸）、蛋白质，其含 量远大于茶叶中的含量。

陈放多年的安化黑茶茶梗，跟茶叶一样转化成许多人体可吸收的营养，比如茶多糖等。当你冲泡有年份的茶梗时，会发现茶汤滋味很甜润，并散发出浓郁的陈香。