苗工说茶第一百零六篇--武夷山茶树品种浅谈(一)
昨天的文章,我们闲聊了武夷山的红茶和岩茶二者之间的异同点。
经过昨天的讨论,或者看过以往文章的朋友,大家会知道,其实在武夷山中,不同茶种类所用的原料,可能是相同的。
最典型的例子:
如果采用武夷菜茶为原料,用岩茶工艺制作出来的茶类,叫做武夷名丛;
如果采用武夷菜茶为原料,用红茶工艺制作出来的茶类,叫做正山小种。
以上设定是基于菜茶品种的生长位置符合《武夷红茶》、《小种红茶》以及《武夷岩茶》三者规范规定的范围。
国家标准——小种红茶
地方标准——武夷红茶
国家标准——武夷岩茶
这种现象,并不奇怪,因为武夷山历来就有着“茶树品种资源王国”的称号。
武夷菜茶在世界茶树界都具有非常重要的位置。
我国的茶学专家庄晚芳认为,整个中国范围内的茶树可以分成两个种类,一种称之为“云南亚种”,一种称之为“武夷亚种”。
以上的语言翻译成通俗语言就是:全中国的茶树只有两个品种,一个是云南亚种,一个是武夷亚种,中国范围内的茶树品种,如果不是源自云南亚种,就是源自武夷亚种。
由此可见,武夷山的茶树品种资源,在中国以及世界上的地位是相当重要的。
武夷山的有性群体中茶树,被人们称之为“武夷菜茶”,它相当于一个茶树种群的基因库;若是茶科所有需要,可以随时从“基因库”中选取原料,进行新品种的培育工作。
那么,如今市场上品种繁多的武夷岩茶,哪些是“土著”,哪些是“移民”呢?
且听苗工慢慢道来。
武夷山的茶树品种,按照分类,可以分成以下几种:
武夷菜茶群体中,武夷单丛,武夷名丛,名丛选育品种。
简单理解为武夷菜茶群体中是爷爷,武夷单丛是父亲,武夷名丛是儿子,而名丛选育品种是孙子(大概是这么一个意思)。
按照国家标准《武夷岩茶》的分类,我们可以看出,武夷岩茶分为大红袍、名枞、肉桂、水仙、奇种(即菜茶)。
武夷岩茶的部分茶青叶 图片来源网络
其中大红袍、部分名丛、肉桂和奇种,是本土选手;而水仙和另一部分名丛,则是外来引种品种。
这里面的故事,就比较多了。
今天我们先聊到这里,明天我们继续。
苗工,结构设计工程师,对好茶有执念,故通过此与各位茶友沟通交流。
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