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半城山海半城茶——那杯融入厦门人血脉的茶

2022-05-03 22:34:35热度:65°C

任凭海水倒灌，茶生活依旧绚烂

厦门人的一天，不是从柴米油盐开始，而是从茶开始，起床第一件事，烧水，优哉游哉喝个把时辰，哈够满嘴茶气、喂饱满腹茶水，才心满意足地出门；进门第一件事，烧水，唊嘚话仙（喝茶聊天）之后，再生烟火灶台；骑楼，最好的约茶所在，通用的暗语“瓴嘚”（喝茶），认识的不认识的都即刻成为茶友，上到国际要闻、下到银鱼酱油水，聊得甚嗨，简直无茶不欢。

没有一个文明是与生俱来的美好，每前进一步，都是前人付出艰苦卓绝的才智和胆识，而且始终在路上，不以心为行役。厦门人的那杯如此惬意不孤的茶，缘起于中山路附近的一个角落，诞生了“茶桌子”，把世味煮成茶，复制出如今的一个个茶桌，形成了厦门的性格。

源于路的通达、山的厚重、海的包容，让茶肆意在一个不产茶的城市香韵悠长，中华红砖古厝中夹杂洋楼小院，中西交融荟萃厚积的茶文化底蕴抢过了茶原产地的风头，让闽北、闽南茶工匠们用情感和技艺打磨的佳茗步入寻常百姓家、登入金砖国际会客厅、飞入人类精神顶层文化殿堂。

骑楼——茶文化凝固的写真

海蛎——因茶得煎

中山路——每个门牌号都是一个文化写意坐标

每一个闯南洋的都有一本血泪史，发家之后都有回乡造厝耀祖归宗的心愿。

批（pue,闽南语信件的意思）

新加坡等国的沿街骑楼，一方面由于当地海洋气候湿热多雨，另一方面是店家为了招揽顾客，进门先递一杯茶，拥挤的铺面容不下慢饮的客人，于是在有庇荫的门口泡茶话仙是个好地方。至今来店里消费的客人，还是被称“茶客”。

北宋时期，建茶一路往北，沿着南浦溪经营头驿、人和驿、拓浦驿到浦城出仙霞岭运往江浙一带；沿崇阳溪经城西驿、叶坊驿、兴田驿、大安驿抵达崇安（武夷山），构成建宁府（建瓯市）茶叶北上的集散地，茶叶出分水关，一路跋涉，把铅山、上饶、武汉、赤壁、襄阳、安化、临湘、社旗、信阳、祁县、榆次、西城、二连浩特以至蒙古的达尔汗乌拉、俄国的恰克图各个点联结在一起，这是丝绸之路陆路的另类，茶马古道的翻版——万里茶道的陆路版本，曲折坎坷、成本太高，不堪重负，之后茶商纷纷寻求他路。没有开发的年代，植被完好，泥沙稳固，河床深宽、河毓水流湍急，低成本的水上贸易是首选，于是建溪商贾络绎，一路云帆悠游万里，从南雅往南，直济东海，之后折向漳州、泉州、广州、港澳以至南洋。

水运成本低但风险高，随时都有不测发生，满舱的茶出海，空船回航风险更多，为减少翻船等事故，智慧的古商人有了两全之策，大批量采购当地带壳的贝类海产品，不易腐烂又能压舱，稀有美味海鲜还能销售好价钱，牡蛎、生蚝、贝壳类海产品就这样植入我国并大批量繁殖至今；同样，闯南洋或在内陆稍有积蓄的家族，为光宗耀祖、科学利用空间美观赶时髦，在家乡掀土建厝，也充分做好空舱经济，富裕的买主甚至要求整栋楼的所有建材全进口，厦门中山路的乔治亚别墅就是典型的一例，

连外墙点缀和修饰都是海运来的，鼓浪屿大部分与西方一模一样的别墅楼宇大多都归功于茶的外销，使得

中西文化与区域文化的荟萃与交融，

厦门中山路的骑楼、厦门大学嘉庚风格建筑群以及集美学村等建筑风格，得益于陈嘉庚等爱国华侨的慷慨与民族担当，台湾、泉州、漳州、莆仙大量的洋楼以及广东广式骑楼等，都与茶有着千丝万缕的关系。国内的中产阶级大批量需求，催生南洋建筑业、渔业，尤其是建材、养殖业等优质化发展。

茶影响南洋以及侨胞家乡的海洋文化、中国东南沿海的楼宇文化、民俗文化、畅饮文化。

郑和下西洋是中国古代规模最大、船只和海员最多、时间最久的海上航行，也是15世纪末规模最大的一系列海上探险，船上没有发生瘟疫等传染病，归功于每天定量发放茶，而且还带上茶苗、菜苗在船上栽种，以备不时之需。世界有了中国佳茗，有了上午下午茶、进门迎客茶、沟通工作茶、婚嫁长辈茶、随礼茶、谢媒茶、祭祖茶、敬神茶、茶的习俗，

茶艺、茶道、茶德、茶精神、茶歌、茶舞、茶联、茶联、茶具、茶画、茶学、

茶故事、茶人服、茶室、茶馆，品饮的方式从煎茶、点茶、到泡茶演变，南洋聚集了最多闽粤籍华侨、以茶为生的区域，影响了不止华人。

厦门第一个“茶桌子”即茶馆也是设在骑楼过道，不足5平米的地，摆上四、五张小桌子，每天挤得下二十多人，老板只提供桌椅热水，其余茶客自带，就这样一喝，有人喝了一辈子，这里既有茶，还有友，有故事听有八卦聊，即便有人房屋已搬迁，还是一如既往回来泡茶，根扎在这了。新加坡、马来西亚也常如此，即便有的生活条件提高，搬到公寓或洋房别墅，想起常年一起喝茶的老友，不知不觉又回到老茶地，有的开车好几十里也要赶会老茶友，南洋现在的拉茶、长茶，依旧是根的记忆在回旋。东盟国家的茶俗文化因受到华人饮茶习俗和文化的影响，各自都有饮茶习惯。且茶叶品种从祖先单一的水仙茶到现在多种茶，有绿茶、红茶、普洱茶、花茶等;饮茶方式也多样，有热饮、冰饮、饮调味茶等等。在缅甸和泰国有嚼茶的茶俗、在饭后有喝咖啡和饮热茶、怪味茶的茶俗、马来西亚人有拉茶的茶俗、印度尼西亚人有一日三餐喝冰茶的茶俗、越南人有喝玳玳花茶的茶俗等。不同的国家受中国茶文化的影响，在长期的生活中形成了独具特色的饮茶习俗。不论什么场合，茶是不可或缺的。

抗战时期，购买大批量武器急需的外汇，也归功于茶外销的盈余。

食物不仅可以满足个人的需求或喜好，更具有展现认同和象征权力的关系意蕴，饮品也不例外。当祖国实力雄厚、向外伸出友谊共建之手时，强烈的文化认同中的张力渐渐因茶而显，更何况以茶会友的和平外交，正是一股股凝聚人心、国心的力量。

新茶道文化诞生

由茶催生的快乐经济、新茶道文化是休闲产业的主力，给茶文化注入了新的内涵和活力，溶进现代科学技术、现代媒体和市场经济精髓，使茶文化价值功能更加显著、对现代化社会的作用进一步增强。茶的价值是茶文化核心的意识进一步确立，国际交往日益频繁。新时期茶文化传播方式形式，呈大型化、现代化、社会化和国际化趋势。其内涵迅速膨胀，影响扩大，为世人瞩目。

在经济、文化中心的大城市，以其独特的自身优势和丰富的内涵，也形成独具特色的都市新茶道茶文化，开辟合作新起点，谋求发展新动力，21世纪现代陆路海路丝、茶路齐上阵，全球高端商务交流、人才项目资本合作投资主题展、产品招商、丝路贸易展重点产业对接、热点专题对接、国际绿色发展大会、国际工业互联网创新发展大会智库论坛、境内外投资环境说明会、友好城市摄影展、两岸农产品采购订货会等，都以茶为显眼的媒介，打造双向投资投资促进，权威信息发布，投资趋势研讨，逐步发展成为最具影响力的以茶会友新模式。

茶让我们铭刻历史距过去不远、展望明天离未来更近。

附：新开馆【城记·中山路】简介

以新叙事、新场景、新互动的展陈与交互方式，来传递和表达厦门与中山路片区文化符号，值得大家亲临穿越。

【城记·中山路】就设在骑楼外观的“小洋房”，位于中山路与水仙路交叉口（鹭江道国际银行旁）