当前位置:首页 > 资讯 > 茶资讯> 正文

普洱茶叶底,藏着这些小秘密

2022-05-03 15:34:00热度:132°C

普洱茶叶底暗藏了很多玄机,从这些信息里,高手们能解读出原料、工艺、仓储的好坏。翻叶底不愧为一个简单粗暴挑好茶的方法。我们都知道,通过观看叶底,可以分辨出茶叶的好坏,但是,冲泡过程中,切勿随意翻动叶底!后果很严重!那么,翻动叶底对茶汤到底有哪些影响呢?

普洱茶,如果翻动叶底,随后冲泡出来的普洱茶汤色就会变得浑浊。也就是说,如果茶还要继续泡,叶底可以给你看,但也仅仅是看看,而不是让你去翻叶底。

那么,如若叶底被翻动了该怎么补救呢?

翻动过叶底后,第一泡茶汤必须倒掉,重新再冲泡即可。但是需要注意的是,由于翻动过叶底,一些夹杂在茶中不好的滋味也掩盖不了的会出现在那泡茶汤中。

不翻动叶底,普洱茶更耐泡

普洱茶的耐泡度也跟“不翻动叶底”这个技巧有关系,一些冲泡古树茶很讲究的人,注水的时候都不会翻动茶底,更不会让你去翻动叶底了。

这种平静地冲泡下去,茶汤颜色清亮,耐泡度也会有一定的提高。

叶底,可以看出什么?

看叶底,首先看的是茶汤中的夹杂物和茶汤过滤网里的残留物。这两个一看,大概就知道这款茶工艺把握如何了。

再看茶底以及揉捏的叶底。看的是茶料季节、茶叶的整碎、工艺以及其他异物。

一、察看外形特征

优质普洱茶的叶底,叶肉厚软,叶面颜色呈青墨色,表面油润光滑,反光强,没有色泽黯淡之处。

有些茶叶的叶底有焦边黑点,一般是手工炒茶时温度、手法、时间没有控制好造成,有可能出现同一片茶菁“外焦里生”的现象。

如果叶底呈现为红梗红叶的现象,说明摊晾之前的运输过程中被“捂”着、摊晾过程中堆积太厚、摊晾时间不足、杀青过生、揉捻不到位等。

二、观看叶面展开度

优质普洱茶的叶底,冲泡后叶面会逐次舒展,直至最后完全舒展开。这样的茶叶,制茶工艺良好,仓储稳定,通常也比较耐泡。

如果你看到的叶底蜷成一团,只有小程度地展开,可能是制茶过程中温度过高,叶面绒毛掉落,这样的茶汤入口,甚至会感觉喉头干燥。

需要注意的是,一些揉捻较重的普洱茶,完全舒展后仍然会稍有卷曲,这都是正常的。

冲泡后叶底很快开展,则大都是粗老的茶菁,条索紧结度不够,一般不耐泡。

三、看叶片的整碎度

一般来说,叶片的形状当然是越整齐越好,碎叶较多的只能算是次级品。

但茶友们应注意,有些紧压过度的普洱茶,如铁饼类茶品,在撬茶过程中不慎撬得较碎,经过冲泡之后的叶底,也呈现得比较细碎,这并不能视作茶品不好的参考。

四、看叶底的弹性

最后,建议您亲自用手指捏一下叶底,如果叶脉、叶片的触感柔软、活性如新、柔韧度较佳,则表示茶菁幼嫩、制造得宜、陈化自然。

触感生硬、没有弹性的,则应被视为次级品。

细化通过叶底辨别茶品质

春料:春料的主要特征:芽至初叶的距离很短,这是和秋茶、夏茶来比。

四个辅助特征:

1.叶接梗处明显变粗,有人称为马蹄;2.梗较粗壮;3.叶较丰厚;4.白毫密多,因高山日光强烈白毫可以减少水气蒸发。这四种辅助特征就是经过一个冬天储存的养分释放的结果。

芽头:辅助特征是园地茶胖粗,大树茶反而精瘦。

秋料:芽至初叶的距离较长,叶的厚度比较单薄,但是也有马蹄。

夏料(雨水料):除秋料就有的特征之外,梗长而无力,梗面会因水分过多又干燥失水呈现凹痕,有点像芹菜梗。

台地茶:叶面薄弱,如薄纸易折;泡完汤之后无力恢复弹性,甚至多次冲泡也不能展开,叶子愈薄当然愈差。有三个辅助特征:1.主侧叶脉较平或不明显;2.叶缘有明显密齿;3.大型茶园有时候是用剪刀采摘的。

大树茶:大树茶指有明确范围,定期采摘的古树茶园。主要特征是叶面丰厚坚韧,丰厚是因为大树茶的叶层的栅状组织比台地茶厚实;坚韧是因为大树茶海拔较高的生长环境造成。坚韧的叶质是大树茶适应环境之后生命力的表现,即使压成茶饼,一旦泡汤后,叶面会很快地恢复弹性,折痕通常不会存在,茶汤中的大树茶叶面像皮革泡水般卷曲。

另外四个辅助特征:1.主叶脉粗,侧脉明显,叶脉看似鱼骨架。因为叶子重,由侧叶脉再分出的细脉会比较靠近叶缘;2.叶缘齿较疏较小,但是也有齿缘红尖似蚁嘴。有可能是低矮大树的特征。有时会出现虫咬孔,也是大树茶的特征,但是也可能是管理较混乱的台地茶;3.大树茶叶子颜色,二叶及三叶比台地茶深,近墨绿色;4.不大可能出现用剪刀采收,因为工人有时是爬上树采茶。

拼配料:如果同一饼茶,出现不应该同时出现的特征时,就有可能是不同来源的茶叶拼配。出现二种不同的叶缘齿、叶脉可能是两种不同生长地。例如大树茶配台地茶,出现二种不同的梗面、梗长可能是春料配夏秋料。

相关文章

SQL Error: select id,classid,MATCH(title) AGAINST('38532293 22931872 18725022 50222155 21550312 03121856 18565537 55375366 53664809 48094801 48013556 35563560' IN BOOLEAN MODE) as jhc from ***_enewssearchall where (id<>357388) and MATCH(title) AGAINST('38532293 22931872 18725022 50222155 21550312 03121856 18565537 55375366 53664809 48094801 48013556 35563560' IN BOOLEAN MODE) order by jhc desc,infotime desc limit 0, 6