华源茶课堂品春,少不了一杯云雾绿茶

什么是云雾绿茶？

云雾茶属于绿茶类名茶，因为产于高山云雾之中得名，主要生长在海拔800~1100米高海拔地带，具有“条索粗壮、青翠多毫、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久、醇厚味甘”六绝特点，在唐朝时期就曾作为“贡茶”上贡给皇家享用。

云雾茶的品种也较为奇多，较为出名的云雾茶有：庐山云雾茶、英山云雾茶及浙江的天台山云雾茶。当然还有许多地区生也有所生产。如，湖北保康的九皇云雾、广西昭平的象棋云雾、陕西平利的八仙云雾等。

云雾茶原本属于炒青绿茶，手工操作，现在改为半炒半烘，以炒为主，仍以手工方法制作，经鲜叶摊放，高温杀青，煽热摊凉，轻加搓揉，初烘失水，煽热摊凉，入锅炒制，低温烘焙，稍凉装箱等工序制成。

冲泡3次犹有余香，充分显示高山云雾茶的天然特色，被列为绿茶中的珍品。

如何分辨云雾茶？

1、看干茶

首先，我们可以看云雾茶的干茶，如果干茶色泽深褐，表明采摘季节较迟或不是当年烘焙制作的，可能是陈茶。若干茶的颜色介于黄绿和青绿之间，则说明是品质较好的云雾茶。

2、闻香气

云雾茶属于绿茶，茶香一般都比较清鲜、优雅；想要鉴别云雾茶，最简单的方法就是闻其香气，如果香气清香浓郁且持久，则是上品云雾茶。

3、看外形

好的云雾茶，成茶外形条索紧结、老嫩比较均匀。茶叶色泽一致，整体相对比较均整。如果通过肉眼无法清楚地辨别云雾茶，不妨试试品尝它的滋味。

4、尝滋味

品质好的云雾茶，冲泡后，是没有任何的焦气和陈气味道的。茶汤滋味微苦但不涩，口感非常的醇和爽口，饮后回甘生津。

云雾绿茶的作用

1、抗衰老

茶叶中丰富的维生素C和维生素E具有很强的抗氧化活性；儿茶素类化合物具有很强的还原作用，是一类抗氧化活性更强的抗氧化剂，可明显抑制人体脂质过氧化作用，从而延缓人体衰老过程。

2、防龋齿、清口臭

茶叶中含有的多酚类化合物对龋齿细菌有较强的杀死作用，减少牙菌斑及牙周炎的发生。所含的单宁酸，具有杀菌作用，能阻止食物渣屑繁殖细菌，故可以有效防止口臭。

3、兴奋提神

茶叶中的咖啡碱可以刺激中枢神经系统，使人振奋精神消除疲劳，有增强思维和记忆能力，促进新陈代谢。还能降低脂肪帮助肠胃消化，夏季饮云雾茶还能防暑降温。

4、利尿

茶叶中的咖啡碱、茶碱、可可碱能刺激肾有利尿解乏作用，能排除尿液中的过量乳酸，提高肾脏的工作效率，减少肾脏中的有害物质的带留时间。

5、防癌

绿茶对某些癌症有抑制作用，但其原理皆限于推论阶段。对防癌症的发生，多喝茶必然是有其正向的鼓励作用。

云雾绿茶的冲泡方法

茶叶冲泡有上投、中投、下投三种，云雾茶外形“条索精壮”，冲泡时选用“上投法”较佳，即先注水后放茶，也不能加盖紧闷。

在玻璃杯中先注入85℃-90℃热水（水烧开至沸腾，室温静置2分钟），再投入约3g茶叶（茶水比例约为1:50）。冲泡时间以1~2分钟为宜，不宜久泡。投茶量和冲泡时间可根据个人口感调整，通常依据口味加减，如喜喝浓茶加1/2，喜喝淡茶加1/3。

云雾茶冲泡的次数不宜超越三次，一次可溶物质浸出50%、二次浸出30%、第三次浸出10%，此后便逐渐失去了绝佳风味。

春日阳气生发，气候日渐转暖之时，人会感到困倦疲乏，这时候可以尝试喝些云雾绿茶，缓解春困带来的不良影响。

今日春色正好，可饮一杯无？