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源头寻茶金骏眉加工工艺
2022-05-03 11:26:46热度:89°C
萎凋分为两种；日照萎凋与室内萎凋，日照萎凋就是将茶叶放至温和的阳光底下暴晒30分钟，让其脱水，目的：除臭、杀菌、增香。之后进行室内萎凋，目的：让其更好的脱水和降温，防止晒坏！
揺青：在以前都是手工揺青，现代有一款揺青机性价比很高，是手工揺青速度的十倍不止。目的：让其更好的失水、降温、除臭、破坏茶叶细胞，使其更好的发酵。
揉捏：目的，破坏茶叶细胞、溢出茶汁，缩小成条状。
发酵：促进茶叶氧化，改变味型、汤色、口感、除青气等进一步增强其香气。
烘干：利用烘干技术达到高温效果，来破坏茶叶里酶细胞的活动量，让酶细胞固定在可控范围内，使茶叶里的茶黄素、茶红素向茶褐素的转化顺利完成。决定茶叶品质的好坏，每一步都至关重要。这就是中国的文化传承—“博大精深”。