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绿茶的制作流程是什么样的

2022-05-03 08:41:36热度:119°C

绿茶是属于未经发酵的茶类,也是我国具有众多品种的茶类,而绿茶的制作流程为采摘、摊晾、杀青、揉捻、干燥五个步骤,就可以制成一款绿茶了,不过知名的优质的绿茶,会有其独特的方法和技巧

首先在春节或采摘季节将茶叶采摘下来,之后将茶叶进行平整的摊开,进行摊晾,散发水分,接着用用加热锅进行杀青或整齐杀青,然后对茶叶进行揉捻,掌握好力道与火候,最后进行干燥,干燥又分为晒干、晾干、烘干等方式。绿茶是指,采取茶树的新叶或芽,未经发酵,直接进行摊晾、杀青、揉捻、干燥等工序制成,因而绿茶尽可能保留了新鲜茶叶的绿色,显得清新自然。

绿茶由于加工工艺和原料的嫩度差异,形成的品质特征也有很大差异,根据杀青和干燥方式的不同,绿茶可分为炒青、烘青、晒青、蒸青。较为优质的绿茶,一般都是在早春,也就是清明节前的时候就应该要采摘了,选择一个大晴天,在午后就带着竹篮采摘绿茶,选用刚长出来的新芽新叶作为原料,采摘的额要求当然是越嫩越好,一般不要超过三叶为最好,采摘完成的绿茶,摊凉在竹筛架上面,用2天左右的时间阴干绿茶,初步控干绿茶其中的水分。

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